Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
12 maart 2016
Smeer jij de juiste producten op je huid?
27 november 2017
Gezonde kids traktatie
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
19 juni 2018
De Nationale Groente & Fruitdag
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
8 december 2016
Wil jij ook meer gaan sporten? Ga voor een gezond 2017!
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
8 maart 2016
Detox kan elke dag
22 maart 2015
De koelkast van: Froukje de Both
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
12 december 2014
15 foods voor 2015
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
16 juni 2016
Pizza voor papa’s
23 juli 2017
VEGAN RISOTTO MET SPINAZIE EN CHAMPIGNONS
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
30 oktober 2014
Quinoa ‘Mix ‘nd Match’ maaltijdsalade
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
13 augustus 2015
Homemade Hummus
6 oktober 2014
Eetdagboek review
13 mei 2014
Lekkere vegan sushi
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
17 november 2018
Ontgiften doe je met deze smoothie!
18 augustus 2015
Slanke salade
27 april 2018
Lekker en gezond ontbijtje: Chiazaad pudding
8 oktober 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –