Quinoa is een bekend superfood vanwege zijn hoge voedingswaarde en vele voordelen voor onze gezondheid. Maar wordt quinoa binnenkort ingehaald door freekeh? Deze graansoort wordt populairder en is in steeds meer winkels en recepten te vinden. En met een reden. Wat is freekeh eigenlijk en wat is het verschil met quinoa?
Freekeh is eigenlijk gewoon tarwe, maar dan onrijp geoogst. Het graan wordt boven een open vuur gehouden om het kaf en stro te verbranden. Omdat de onrijpe korrels veel vocht bevatten, verbranden ze niet. Ze krijgen alleen een rokerige, nootachtige smaak.
Het verschil tussen quinoa en freekeh
Freekeh is in feite tarwe. Wat maakt dit graan nou zo bijzonder? En wat is het verschil met quinoa? Het eerste verschil is dat quinoa een zaad is. Quinoa is daardoor glutenvrij, terwijl freekeh dit niet is. Dat maakt quinoa een betere keus voor mensen met een glutenallergie. Voor diabetici is freekeh echter een betere keus.
Freekeh heeft een lagere glycemische index dan quinoa. Dat betekent dat freekeh minder invloed heeft op je suikerspiegel dan quinoa. Wil je diabetes voorkomen of heb je suikerziekte, dan doe je er goed aan om regelmatig voor freekeh te kiezen. Ook als je wilt afvallen, is het om die reden een goede keuze.
Freekeh bevat ongeveer evenveel koolhydraten en zelfs meer eiwitten en vezels dan quinoa. Het past daarom binnen te principes van een koolhydraatarm dieet. Het graan vult zelf beter en geeft je langer een verzadigd gevoel. Op deze manier eet je minder, wat goed is voor je gewicht. Het hoge gehalte aan vezels zorgt bovendien voor gezonde darmen.
Freekeh bevat echter nog andere belangrijke voedingsstoffen in uitzonderlijk grote hoeveelheden.
Hogere voedingswaarde
In 100 gram freekeh zit maar liefst 31 mg zink, 32 mg ijzer, 3,4 mg koper, 370 mg calcium en 110 mg magnesium. Dezelfde hoeveelheid quinoa bevat slechts 1,09 mg zink, 1,49 mg ijzer, 0,19 mg koper, 17 mg calcium en 64 mg magnesium.
Gaat het je om de voedingswaarde, dan is freekeh een betere keuze. Let er wel op, als je gevoelig bent voor gluten of hier niet zeker van bent, kun je gluten beter helemaal weg laten uit je eetpatroon. Zeker als je ook nog af wilt vallen, kun je in dat geval beter de veilige keuze maken en kiezen voor quinoa.
Wil je nog meer van Jasper lezen? Dan is dit artikel over afvallen misschien iets voor jou.
Tekst: Jasper Alblas voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 september 2016
INSPIRATIE VOOR EEN DAG ZONDER VLEES: CHILI SIN CARNE
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
30 september 2015
Chlorella: de kracht van een micro-alg
14 juli 2016
WELKE KRUIDEN ZIJN GOED VOOR JE HUID?
20 maart 2014
Een goede houding is het halve werk
10 juli 2015
Het hoepelseizoen is geopend!
16 juni 2016
Pizza voor papa’s
17 juni 2016
RAW VEGAN TWIX REPEN
13 november 2017
Roomboter en zijn geneeskracht, dit wil je weten.
25 november 2018
Wat is L-Glutamine?
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
11 september 2016
NIKKEL: WAT IS HET, WAAR ZIT HET IN, KUNNEN WE ZONDER?
13 november 2018
Heb jij last van schildklierklachten?
20 juni 2018
3 x lekkere lunchsalades to go!
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
27 juli 2014
Glutenvrij diner!
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
7 mei 2014
‘Jammie’ recept
17 september 2015
Ontbijt ijs
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
21 januari 2019
Heerlijke zoete aardappel toastjes
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
27 december 2021
7 tips om te detoxen na de feestdagen
15 juni 2016
Je spijsvertering bevorderen?
2 februari 2022
Moe, sneller ziek en snak je naar zon? Neem vitamine D!
13 februari 2018
De liefde van de man gaat door de maag: 16 X love food
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
30 mei 2016
Steun en help 2000 vluchtelingkinderen!
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
29 september 2022
Heb je weinig energie? Zorg voor een stabiele bloedsuikerspiegel
1 december 2015
Voeding met Viv: Miljuschka Witzenhausen
1 november 2018
Wat doet massage met je lichaam?
6 augustus 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –