Quinoa is een bekend superfood vanwege zijn hoge voedingswaarde en vele voordelen voor onze gezondheid. Maar wordt quinoa binnenkort ingehaald door freekeh? Deze graansoort wordt populairder en is in steeds meer winkels en recepten te vinden. En met een reden. Wat is freekeh eigenlijk en wat is het verschil met quinoa?
Freekeh is eigenlijk gewoon tarwe, maar dan onrijp geoogst. Het graan wordt boven een open vuur gehouden om het kaf en stro te verbranden. Omdat de onrijpe korrels veel vocht bevatten, verbranden ze niet. Ze krijgen alleen een rokerige, nootachtige smaak.
Het verschil tussen quinoa en freekeh
Freekeh is in feite tarwe. Wat maakt dit graan nou zo bijzonder? En wat is het verschil met quinoa? Het eerste verschil is dat quinoa een zaad is. Quinoa is daardoor glutenvrij, terwijl freekeh dit niet is. Dat maakt quinoa een betere keus voor mensen met een glutenallergie. Voor diabetici is freekeh echter een betere keus.
Freekeh heeft een lagere glycemische index dan quinoa. Dat betekent dat freekeh minder invloed heeft op je suikerspiegel dan quinoa. Wil je diabetes voorkomen of heb je suikerziekte, dan doe je er goed aan om regelmatig voor freekeh te kiezen. Ook als je wilt afvallen, is het om die reden een goede keuze.
Freekeh bevat ongeveer evenveel koolhydraten en zelfs meer eiwitten en vezels dan quinoa. Het past daarom binnen te principes van een koolhydraatarm dieet. Het graan vult zelf beter en geeft je langer een verzadigd gevoel. Op deze manier eet je minder, wat goed is voor je gewicht. Het hoge gehalte aan vezels zorgt bovendien voor gezonde darmen.
Freekeh bevat echter nog andere belangrijke voedingsstoffen in uitzonderlijk grote hoeveelheden.
Hogere voedingswaarde
In 100 gram freekeh zit maar liefst 31 mg zink, 32 mg ijzer, 3,4 mg koper, 370 mg calcium en 110 mg magnesium. Dezelfde hoeveelheid quinoa bevat slechts 1,09 mg zink, 1,49 mg ijzer, 0,19 mg koper, 17 mg calcium en 64 mg magnesium.
Gaat het je om de voedingswaarde, dan is freekeh een betere keuze. Let er wel op, als je gevoelig bent voor gluten of hier niet zeker van bent, kun je gluten beter helemaal weg laten uit je eetpatroon. Zeker als je ook nog af wilt vallen, kun je in dat geval beter de veilige keuze maken en kiezen voor quinoa.
Wil je nog meer van Jasper lezen? Dan is dit artikel over afvallen misschien iets voor jou.
Tekst: Jasper Alblas voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 oktober 2018
Sushi omelet
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
22 juni 2018
De lekkerste glutenvrije aardbeientaart
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
11 april 2014
Het aspergeseizoen is geopend!
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
27 oktober 2018
Gluten, wat zijn dat nou eigenlijk?
21 januari 2017
Glutenvrije pasta met avocado en zalm
23 maart 2015
Dopper winnen
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
1 oktober 2018
Pijnvrije zwangerschap? 3 tips
15 oktober 2014
Recept voor een basic smoothie
20 november 2015
Bewust smullen: Gluten-, lactose-, en suikervrije kruidnootjes!
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
1 juli 2018
Waarom zijn noten zo gezond?
16 juli 2016
EEN ZOMER ZONDER SUIKER: 5 x TIPS!
27 oktober 2014
5 gezonde vragen van de ‘Margriet’
1 januari 2019
Een kater? Wij hebben de oplossing!
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
22 maart 2016
Helende vitamine C smoothie
9 augustus 2015
Herman over bonen
13 december 2018
Shop nu onze leukste webshop artikelen voor onder de kerstboom!
19 mei 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –