Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 juni 2016
Sapje van de maand: Love Energy
14 juni 2016
Hoe blijf je jong, gezond en fit?
25 januari 2015
Glutenintolerantie
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
7 augustus 2019
Ontgiften? Voeg deze voedingsmiddelen toe!
12 maart 2018
VOEDINGSTIPS VOOR EEN GOEDE NACHTRUST
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
17 maart 2017
Mijn favoriete afspeellijst tijdens een work-out
25 juni 2021
Lekker in je bikini!
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
25 juni 2015
Eivissa Food
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
6 september 2016
Opleiding tot Hormoontherapeut
11 december 2014
Sporttrends 2015
2 april 2016
Pastinaak-gierstpannenkoekjes met bramencompote
5 oktober 2018
Viv’s detox
9 november 2014
Herfstige salade
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
8 juli 2017
Kan je alleen op raw food leven?
7 mei 2014
‘Jammie’ recept
9 september 2016
KIKKERERWTEN BURGER
21 augustus 2017
EEN KORTE(RE) VERKOUDHEID MET DEZE TIPS
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
1 augustus 2016
HEALTH Q&A: SIBA MTONGANA
16 juli 2016
EEN ZOMER ZONDER SUIKER: 5 x TIPS!
6 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –