Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
22 februari 2019
Dit recept wil je maken: gezonde mugcake
19 december 2016
Natuurlijke kauwgom bestaat
1 februari 2016
Tip: Juiste maat houden
6 april 2018
Zelf waterkefir maken doe je zo
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
30 september 2015
Chlorella: de kracht van een micro-alg
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
17 mei 2016
Food we love: Rabarber
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
8 augustus 2015
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
23 oktober 2017
Is af en toe een eitje genoeg voor voldoende eiwitten?
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
9 april 2014
Ontzuren met thee
19 augustus 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –