Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
27 juli 2014
Chocolade love smoothie
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
3 juni 2016
10 x motiverende quotes!
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
21 augustus 2018
Tips tegen puistjes
18 maart 2019
Tijd besparen in de keuken? Dat kan met onze tips!
8 september 2014
Viv’s zoete aardappelchips
3 oktober 2018
Gezond en snel ontbijten met havermout!
6 augustus 2016
FOTO-EXPOSITIE DANIEL BRUNO GRANDL ‘LAAT ZIEN WIE JE BENT’
8 december 2016
Tips met recepten om heerlijk te eten zonder suiker!
31 mei 2017
Groene grapefruit smoothie
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
19 juli 2016
MANGO IJS: SNEL & GEZOND
18 juli 2016
DORSTLESSENDE ZOMER JUICE MET WATERMELOEN
27 juli 2014
Glutenvrij diner!
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
14 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Ellemieke Vermolen
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
7 september 2018
Vaker plantaardig eten met deze tips
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
9 september 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –