Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
3 oktober 2018
Gezond en snel ontbijten met havermout!
20 november 2014
Healthy soepje met Gareth Evans
20 oktober 2017
De lekkerste vegan hotspots in Londen
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
20 juni 2016
3 x koffievervangers
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
26 april 2019
Hoe ga je hoofdpijn te lijf met de juiste voeding?
14 oktober 2017
Waarom zijn pompoen en pompoenpitten gezond?
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
14 december 2018
Cadeautip: Keramische pannenset
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
5 januari 2015
Healthy home made green smoothie by Viv!
13 november 2014
Omelet rolls met appel en hüttenkäse
21 september 2017
Geen tijd voor de sportschool? Wandelen is net zo goed
2 mei 2016
Kleurige gevulde paprika’s met quinoa
13 augustus 2015
Homemade Hummus
8 september 2016
WAT IS PRECIES “GLUTENVRIJ” EN WAT NIET?
29 december 2017
De anti-kater pil
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
8 oktober 2015
Bredemeijer Bloggersevent
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
31 oktober 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –