Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
26 april 2019
Hoe ga je hoofdpijn te lijf met de juiste voeding?
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
22 december 2020
Blijf slank tijdens de kerst met onze tips!
14 juni 2016
Hoe blijf je jong, gezond en fit?
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
1 juni 2017
Verantwoord picknicken doe je zo!
23 maart 2019
Heerlijk weekend receptje: een gezonde milkshake!
18 november 2015
Viv’s Schoencadeautips!
1 januari 2018
Ik ga jou helpen Gezonder, Blijer en Slanker te worden
25 oktober 2017
Dit zijn de 50 de meest gezonde producten die er bestaan
11 januari 2018
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
1 oktober 2018
Stop vandaag nog met roken!
6 augustus 2016
FOTO-EXPOSITIE DANIEL BRUNO GRANDL ‘LAAT ZIEN WIE JE BENT’
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
21 maart 2016
Beter in je darmen, beter in je vel?
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
14 juni 2019
De gezondste vetten en oliën om mee te koken!
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
16 november 2018
Ook zo’n last van zoete trek?
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
22 januari 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –