Quinoa is een bekend superfood vanwege zijn hoge voedingswaarde en vele voordelen voor onze gezondheid. Maar wordt quinoa binnenkort ingehaald door freekeh? Deze graansoort wordt populairder en is in steeds meer winkels en recepten te vinden. En met een reden. Wat is freekeh eigenlijk en wat is het verschil met quinoa?
Freekeh is eigenlijk gewoon tarwe, maar dan onrijp geoogst. Het graan wordt boven een open vuur gehouden om het kaf en stro te verbranden. Omdat de onrijpe korrels veel vocht bevatten, verbranden ze niet. Ze krijgen alleen een rokerige, nootachtige smaak.
Het verschil tussen quinoa en freekeh
Freekeh is in feite tarwe. Wat maakt dit graan nou zo bijzonder? En wat is het verschil met quinoa? Het eerste verschil is dat quinoa een zaad is. Quinoa is daardoor glutenvrij, terwijl freekeh dit niet is. Dat maakt quinoa een betere keus voor mensen met een glutenallergie. Voor diabetici is freekeh echter een betere keus.
Freekeh heeft een lagere glycemische index dan quinoa. Dat betekent dat freekeh minder invloed heeft op je suikerspiegel dan quinoa. Wil je diabetes voorkomen of heb je suikerziekte, dan doe je er goed aan om regelmatig voor freekeh te kiezen. Ook als je wilt afvallen, is het om die reden een goede keuze.
Freekeh bevat ongeveer evenveel koolhydraten en zelfs meer eiwitten en vezels dan quinoa. Het past daarom binnen te principes van een koolhydraatarm dieet. Het graan vult zelf beter en geeft je langer een verzadigd gevoel. Op deze manier eet je minder, wat goed is voor je gewicht. Het hoge gehalte aan vezels zorgt bovendien voor gezonde darmen.
Freekeh bevat echter nog andere belangrijke voedingsstoffen in uitzonderlijk grote hoeveelheden.
Hogere voedingswaarde
In 100 gram freekeh zit maar liefst 31 mg zink, 32 mg ijzer, 3,4 mg koper, 370 mg calcium en 110 mg magnesium. Dezelfde hoeveelheid quinoa bevat slechts 1,09 mg zink, 1,49 mg ijzer, 0,19 mg koper, 17 mg calcium en 64 mg magnesium.
Gaat het je om de voedingswaarde, dan is freekeh een betere keuze. Let er wel op, als je gevoelig bent voor gluten of hier niet zeker van bent, kun je gluten beter helemaal weg laten uit je eetpatroon. Zeker als je ook nog af wilt vallen, kun je in dat geval beter de veilige keuze maken en kiezen voor quinoa.
Wil je nog meer van Jasper lezen? Dan is dit artikel over afvallen misschien iets voor jou.
Tekst: Jasper Alblas voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 mei 2016
Testosteron houdt je slank, wist je dat?
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
8 oktober 2017
3x glutenvrije pasta recepten
22 juni 2018
De lekkerste glutenvrije aardbeientaart
23 oktober 2015
Doe mee met de recordpoging Fairtrade fruithappen!
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
4 januari 2018
Dit zijn de foodtrends voor 2018
10 augustus 2016
INTERVIEW MET VIV VOOR MAMA & FAMILY OVER GEZOND ETEN
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
28 april 2021
Kater? Met het drankje uit dit recept knap je op!
29 augustus 2019
Droog vasten: is dit iets wat je juist wel of niet moet doen?
18 juli 2016
VIV’S Q&A: NIENKE & MADELON VAN GLOWMAGAZINE
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
7 september 2018
Vitamines die je nodig hebt boven de 40
22 juni 2021
10 x spijsvertering tips voor op vakantie
26 januari 2016
Lekker rechargen met deze super smoothie!
23 maart 2015
Dopper winnen
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
15 februari 2018
6 x tips tegen menstruatie klachten
18 juli 2015
Wortel-kokos balletjes
30 september 2015
Chlorella: de kracht van een micro-alg
3 april 2016
Wél eten, toch ontgiften!
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
18 maart 2016
Video: Viv eet mee: #4 Kip met Kokos
16 april 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –