Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 november 2014
Tijd besparen in de keuken
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
25 juni 2015
Eivissa Food
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
24 juni 2019
Dit levert een uurtje eerder naar bed gaan je op
13 juli 2016
NATUURLIJKE GRIP OP JE CYCLUS!
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
21 januari 2015
Chips tijdens de afval challenge …
1 juli 2016
VEGAN OREO!
4 oktober 2017
Help mij water drinken
4 november 2018
Zo hou je de liefde levendig!
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
3 november 2018
Rode bietensoep met walnoten
14 mei 2017
Last van paradontitis? Dit is de oplossing!
18 juli 2016
PERSOONLIJK INTERVIEW: MIJN GEZINSLEVEN
18 juni 2016
Tips voor een slank lichaam!
10 juni 2015
SLA: het kookboek
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
10 augustus 2015
Hotspot: The Hoxton
13 december 2018
Shop nu onze leukste webshop artikelen voor onder de kerstboom!
13 september 2017
Zoete aardappel-wortelsoep met feta
13 april 2016
Kom jij aan 10.000 stappen per dag?
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
26 januari 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –