Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
21 december 2016
9 Tips om kerstkilo’s te voorkomen.
12 september 2017
Recept: good for the brains food
11 juni 2016
8 x tekenen van een gezonde relatie
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
28 mei 2014
Bloemkool pizza
17 november 2018
Ontgiften doe je met deze smoothie!
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
13 maart 2014
Green Goddess Smooth
3 september 2015
Gezonde chocopasta
5 maart 2015
De koelkast van: sterrenstylist Danie Bles
6 september 2016
EEN HEERLIJKE SALTED CARAMEL SMOOTHIE
21 juni 2015
Viv’s Raw Choco
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
24 november 2018
Hoe gezond is een juice nou eigenlijk?
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
4 mei 2016
Viv’s favo Moederdagontbijtje
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
11 september 2014
Eetdagboek review
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
9 juni 2015
Gezonde ijsjes
8 september 2014
8 redenen om meer te bewegen!
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
15 februari 2018
6 x tips tegen menstruatie klachten
30 oktober 2017
Go with The Glow: Veganized Party Pineapple van Rens Kroes
14 april 2020
Bional Stress Balans helpt in tijden van stress
23 oktober 2014
Vivonline goes to Paris
9 juni 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –