Lupinemeel, wat is het eigenlijk en waarom zijn zoveel mensen hier zo enthousiast over? In dit artikel leggen we het uit. Lees je mee?
Koekjes, cakes, muffins, crackers en broden
Wanneer je koekjes, cakes, muffins, crackers of broden in de supermarkt koopt zijn deze vaak gemaakt van tarwe. Zoals jullie weten is tarwe een graan met gluten. Mensen die last hebben van darmproblemen (of vaak buikpijn hebben) kunnen gluten beter vermijden. Daarom kopen zij deze producten dan ook niet. Maar ook als je graag gewicht wil verliezen kan je deze producten beter niet kopen.
Amandelmeel
Veel mensen met darmproblemen en mensen die willen afvallen bakken zelf koekjes, cakes, muffins, crackers en broden. Op deze manier kunnen ze zelf de ingrediënten kiezen en het gebruik van gluten omzeilen. Vaak kiezen zij ervoor om baksels te maken van bijvoorbeeld amandelmeel. Amandelen bevatten namelijk geen gluten en hebben een veel lager koolhydraatgehalte dan granen.
LEES OOK: Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
Lupinemeel
Maar naast amandelmeel bakken veel mensen ook met lupinemeel. Dit is namelijk gezonder en beter. Maar wat is dit nu eigenlijk? Lupinemeel is meel van peulvruchten (lupinebonen). Peulvruchten bevatten geen gluten en weinig koolhydraten (net als amandelen). Ook hebben peulvruchten een lager vetgehalte dan amandelen. Dit is erg aantrekkelijk voor mensen die willen afvallen.
Lupine bonen bevatten daarnaast ook vezels die je goede darmbacteriën voeden en daardoor bijdragen aan een gezonde darmwand. Granen en amandelen hebben deze vezels niet. De eiwitten in lupinebonen (in tegenstelling tot de eiwitten in granen en amandelen) beschikken ook over alle belangrijke aminozuren.
Tekorten in deze aminozuren treden vaak op bij vegetariërs en veganisten. Hierdoor zijn lupinebonen ook voor hen heel aantrekkelijk om te eten. Het bakken met meel van lupinebonen in plaats van met bijvoorbeeld tarwemeel is daardoor aan te raden. Speciaal voor mensen met darmproblemen, mensen die willen afvallen en mensen die hoofdzakelijk plantaardig eten.
Maar…
De gezonde eigenschappen van lupine bonen gaan verloren wanneer je suiker toevoegt tijdens het bakken. Bij blootstelling aan hoge temperaturen in de oven treden namelijk bepaalde reacties op tussen de suikers en de eiwitten in het lupinemeel. Hierdoor zullen de aminozuren versuikeren en zullen tevens stoffen ontstaan die de optimale zuurtegraad in je darmen verstoren.
Tekst: Josien Schuttevaar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
9 november 2014
Herfstige salade
20 juni 2015
Lazy Sushi
29 maart 2016
Body: Keep your brains fit!
22 mei 2015
Gezocht: kandidaten voor nieuw programma
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
27 november 2017
Deze gezonde chips van nori moet je proberen!
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
29 april 2019
Hormoonproof recept: Choco-Maca smoothie
3 oktober 2015
Het waarom van glutenvrij
22 oktober 2018
Tips voor een gezonde broodtrommel
16 januari 2016
Pita’s voor het hele gezin uit ‘Easy Peasy Family’!
10 augustus 2016
INTERVIEW MET VIV VOOR MAMA & FAMILY OVER GEZOND ETEN
11 mei 2020
Met deze 6 tips houd je diëten wél vol
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
22 februari 2019
Dit recept wil je maken: gezonde mugcake
14 februari 2017
Stressfood, wat is dit en helpt het echt?
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
16 maart 2015
Superfood nummer 1: pruimen
11 december 2014
Sporttrends 2015
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
30 september 2015
Chlorella: de kracht van een micro-alg
28 april 2021
Kater? Met het drankje uit dit recept knap je op!
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
28 juli 2016
CHIA ONTBIJTJE, RIJK AAN OMEGA-3!
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
21 juni 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –