Steeds vaker lezen we dat (room)boter gezonder zou zijn dan margarine. We kennen beide termen wel maar weten eigenlijk niet wat het verschil is. Hoog tijd om dat eens uit te zoeken!
Jarenlang gebruikten we margarine in plaats van (room)boter omdat het minder vetten en calorieën bevat. Halvarine is de magere variant van margarine en bevat ongeveer 40% vet (in margarine zit 80% vet) terwijl boter grotendeels bestaat uit afgeroomd melkvet.
Transvetten
Inmiddels gaan we ervan uit dat we gezonder eten als onze voeding zo onbewerkt mogelijk is en dus zo dicht mogelijk bij de natuur. En daar zit nu juist het grootste verschil tussen boter en margarine; boter wordt gemaakt van (koeien)melk en margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën en vetten die hoofdzakelijk uit meervoudig onverzadigde vetzuren en transvetten bestaan. Deze transvetten zijn ‘slechte’ onverzadigde vetten die fabrieksmatig worden omgezet in verzadigd vet. Ons lichaam moet veel moeite doen om deze transvetten te verwerken. Van transvetten is inmiddels bekend dat ze geen gezondheidsvoordelen hebben en dat je ze beter zo veel mogelijk kunt vermijden.
Dierlijke vetten
Boter daarentegen heeft geen chemische processen ondergaan zoals margarine of halvarine. Hierdoor bevat het maar een klein beetje transvet en deze natuurlijke variant is niet schadelijk voor de gezondheid. Studies hebben aangetoond dat dierlijke vetten (zoals bijv. vetten in boter, koeienmelk, vlees en eieren) niet zo slecht voor ons zijn als voorheen werd gedacht. Zo heeft men bijvoorbeeld ontdekt dat verzadigd vet in zuivelproducten ons kan beschermen tegen diabetes.
In de afbeelding hiernaast kun je zien in welke stappen boter (links) en margarine (rechts) gemaakt worden. Met deze afbeelding wordt in elk geval duidelijk dat het maken van margarine een langer en bewerkelijker proces kent dan dat van boter.
Gezondheidsvoordelen van boter
De term boter wordt in onze spreektaal gebruikt voor zowel (room)boter als margarine. Maar wist je dat boter een beschermde benaming is en officieel alleen zo mag heten als er tenminste 80% melkvet in het product zit? Voor iedere kilo ‘echte’ boter is maar liefst 20 liter melk nodig!
We zijn ooit overgestapt van boter naar margarine omdat we boter te vet vonden. En inderdaad, boter is vet. Per 100 gram zit er 81,1 gram vet in. Maar dit zijn wel de goede en natuurlijke vetten. Omdat boter een natuurproduct is bevat het veel goede stoffen zoals vitamine A (goed voor de schildklier en bijnier) en D (bevordert de opname van calcium), laurinezuur (goed tegen schimmels, virussen en bacteriën). Tevens bevat boter selenium (goed voor je lever). En last but not least: boter bevat anti-oxidanten.
Boter op je brood?
Zoals met eigenlijk alles, geldt het ook hier: alles met mate. Af en toe wat boter gebruiken kan geen kwaad. Neem bijvoorbeeld (biologische) grasboter, gemaakt van de melk van koeien die gras hebben gegeten. Wil je toch liever alternatieven voor boter op je spelt- of glutenvrije brood of cracker, denk dan aan bijvoorbeeld hummus, geprakte avocado, kokosvet of een klein beetje biologische mayonaise.
Tekst: Monique Winkel voor VivOnline
Bronnen: www.telegraph.co.uk
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 september 2015
Healthy Kids
17 april 2016
Welk effect heeft Vitamine D op je body?
28 juli 2016
CHIA ONTBIJTJE, RIJK AAN OMEGA-3!
21 december 2016
9 Tips om kerstkilo’s te voorkomen.
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
13 juli 2015
Glutenvrij picknicken
1 juni 2015
Vegan nori rolletjes
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
22 december 2020
Blijf slank tijdens de kerst met onze tips!
11 februari 2016
7-daagse Milde Detox
23 december 2020
Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
20 augustus 2015
Geluk ervaren? Hack your brain
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
9 september 2016
KIKKERERWTEN BURGER
28 augustus 2017
Rode linzensoep met spinazie en tomaten
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
15 november 2016
Ontbijten uit een bowl: Good morning bowl
6 juni 2016
Zomerse aardbeien salade
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
15 september 2018
Hormonenproof recept: Kalkoenburgers met knoflook-komkommersalade
8 december 2016
Wil jij ook meer gaan sporten? Ga voor een gezond 2017!
28 juli 2015
Uit Paulines keuken
3 december 2018
Mooie tanden zonder fluoride!
6 april 2018
Zelf waterkefir maken doe je zo
2 september 2018
Dagelijkse lichaamsbeweging is gezond!
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
4 december 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –