Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
27 oktober 2014
5 gezonde vragen van de ‘Margriet’
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
12 juni 2014
Frisse juice
14 november 2017
Dit staat er in de koelkast van afslank coach Jasper Alblas
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
26 april 2017
Koninklijk genieten: gezonde oranje tompoucen!
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
1 maart 2021
Appelazijn: het supermiddel en de alleskunner
14 oktober 2018
Hoe houd je je hersenen gezond?
27 juli 2020
Dit is het verschil tussen foliumzuur en folaat
19 april 2016
REVIEW: Recharge in 7 dagen!
23 december 2020
Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
16 mei 2017
O ja, het is bewezen: sporten maakt blij!
28 augustus 2016
GRIP OP JE AFTER DINNER DIP
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
28 april 2016
Hoe genees je op een natuurlijke manier?
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
3 februari 2015
Op zoek naar suikervrije chocolade?
13 september 2017
Zoete aardappel-wortelsoep met feta
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
2 september 2019
10x gluten in producten waarin je ze niet verwacht
19 november 2015
Vivian Reijs: “Ik ben zwanger, wat een feest!”
18 november 2015
Viv’s Schoencadeautips!
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
28 december 2016
Bang voor de feestdagen kilo’s?
22 december 2017
Een gezond Engels ontbijtje tijdens de feestdagen, het kan!
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
6 januari 2017
Boost je winterweerstand met deze BoerenCool smoothie
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
25 januari 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –