Oké, dit is dus het meest simpele pastagerecht ooit.
Het duurt niet langer dan 10 minuten om het te bereiden. En dan heb je wel echt een hele gezonde pasta op tafel staan. Want de saus, de pesto, is gemaakt van enkel goede en gezonde ingrediënten. Je zou dit gerecht nog gezonder kunnen maken dan het al is door geen gewone pasta te gebruiken, maar door in plaats daarvan ‘spaghetti’ te maken van courgette met een spiraalsnijder. En oh ja, de limoen is best wel aanwezig, ik vind dat heel lekker, maar als je niet zo’n fan bent van limoen kun je beter het sap van een halve in plaats van een hele gebruiken en er twee eetlepels water aan toevoegen. Op naar het recept!
Spaghetti met avocado spinazie pesto
Voor 2 personen heb je het volgende nodig
- 150 gram volkoren spelt spaghetti
- 1 avocado
- 90 gram spinazie
- 20 gram amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zeezout
- het sap van 1 limoen
- een handje pijnboompitten
- een staafmixer
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de pesto. Doe de ontpitte en geschilde avocado met de spinazie, amandelen, knoflook, zeezout en limoen in een kom en maak dit helemaal fijn met een staafmixer. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de spaghetti met de pesto en pijnboompitten en genieten maar!
Tekst: Helena Blijenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
20 oktober 2017
De lekkerste vegan hotspots in Londen
13 augustus 2015
Laat je negatieve gedachten los!
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
11 augustus 2015
Jesse van der Velde’s mango vlaflip
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
25 juni 2021
Lekker in je bikini!
18 januari 2017
Bloedarmoede bij je kind, wat te doen?
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
3 oktober 2015
Het waarom van glutenvrij
23 januari 2017
Glutenvrije pannenkoeken
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
29 mei 2016
Je eigen pad bewandelen
13 april 2016
Kom jij aan 10.000 stappen per dag?
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
10 augustus 2016
INTERVIEW MET VIV VOOR MAMA & FAMILY OVER GEZOND ETEN
1 april 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –