Makkelijk, gezond en snel, dat zijn deze ei muffins! Ideaal om mee te nemen naar je werk én ontzettend lekker!
Ingrediënten
- 1 ei per muffin (heb je een muffinblik van 12, gebruik dan 12 eieren)
- Handje spinazie
- 4 kerstomaatjes
- Lente uitje
- Paprika, champignons
- Keuze uit; Kipfilet, zalm of tonijn
- Peper & zout (eventueel kruiden naar keuze)
- Optioneel: Geraspte kaas
Je kunt dus eindeloos variëren met de ingrediënten. Neem wat jij lekker vindt! (Je hoeft bovenstaande ingrediënten niet allemaal te gebruiken natuurlijk)
Nodig
- Muffinblik
- Muffinvormpjes
Stap voor stap
- Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Doe de muffinvormpjes in het muffinblik.
- Nu ga je de tomaatjes, ui, paprika, champignons en kip/vis in hele kleine stukjes snijden! Verdeel dit samen met een paar spinazieblaadjes over de muffinvormpjes. Doe er niet teveel in want dan past het ei er niet meer bij. Het is een beetje uitproberen hoeveel je nodig hebt! Klop de eieren luchtig en voeg eventueel kruiden, peper en zout toe naar smaak. Schenk het eimengsel in de muffinvormpjes netjes tot het randje. Dan kun je er eventueel nog wat geraspte kaas overheen strooien.
- Zet de muffins 30 minuten in de oven. Hou ze gewoon even in de gaten! Ze zullen er mooi bol uitkomen. Laat ze even afkoelen en eetsmakelijk!
- Ps; je kunt ze 2 dagen bewaren in de koelkast
CHECK OOK: Het (kook)boek van Vivian Reijs voor nog meer leuke, lekkere en hormoonproof recepten >> Klik hier
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
4 december 2014
Foodtrends 2015
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
13 februari 2019
Suiker: wat doet het nou echt met je lijf?
8 mei 2014
Mom in shape
14 oktober 2018
Hoe houd je je hersenen gezond?
8 oktober 2022
Hormoonproof recept: heerlijke Shakshuka
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
6 januari 2017
Boost je winterweerstand met deze BoerenCool smoothie
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
13 april 2020
Simpel maar heerlijk, Viv’s avocado chocolade mousse
7 november 2015
Kurkuma is de superwortel en dit is waarom.
9 juni 2014
Touwtje springen is healthyproof!
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
17 juli 2018
Viv’s gezonde Sangria
21 augustus 2017
Avocado risotto
10 september 2016
DE SELFMADE SPORTCOACH: HOE KRIJG IK MEZELF DE GYM IN?
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
2 december 2016
Het perfecte recept voor een healthy Chai Latte
9 maart 2020
Wortelgroenten als bron van gezonde koolhydraten
1 februari 2017
EETDAGBOEK VAN TOPHOCKEYSTER ELLEN HOOG
9 juni 2016
Rode linzensoep
27 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –