Makkelijk, gezond en snel, dat zijn deze ei muffins! Ideaal om mee te nemen naar je werk én ontzettend lekker!
Ingrediënten
- 1 ei per muffin (heb je een muffinblik van 12, gebruik dan 12 eieren)
- Handje spinazie
- 4 kerstomaatjes
- Lente uitje
- Paprika, champignons
- Keuze uit; Kipfilet, zalm of tonijn
- Peper & zout (eventueel kruiden naar keuze)
- Optioneel: Geraspte kaas
Je kunt dus eindeloos variëren met de ingrediënten. Neem wat jij lekker vindt! (Je hoeft bovenstaande ingrediënten niet allemaal te gebruiken natuurlijk)
Nodig
- Muffinblik
- Muffinvormpjes
Stap voor stap
- Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Doe de muffinvormpjes in het muffinblik.
- Nu ga je de tomaatjes, ui, paprika, champignons en kip/vis in hele kleine stukjes snijden! Verdeel dit samen met een paar spinazieblaadjes over de muffinvormpjes. Doe er niet teveel in want dan past het ei er niet meer bij. Het is een beetje uitproberen hoeveel je nodig hebt! Klop de eieren luchtig en voeg eventueel kruiden, peper en zout toe naar smaak. Schenk het eimengsel in de muffinvormpjes netjes tot het randje. Dan kun je er eventueel nog wat geraspte kaas overheen strooien.
- Zet de muffins 30 minuten in de oven. Hou ze gewoon even in de gaten! Ze zullen er mooi bol uitkomen. Laat ze even afkoelen en eetsmakelijk!
- Ps; je kunt ze 2 dagen bewaren in de koelkast
CHECK OOK: Het (kook)boek van Vivian Reijs voor nog meer leuke, lekkere en hormoonproof recepten >> Klik hier
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
18 juni 2015
De zomer voor Food Lovers
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
12 juni 2016
Help, ik ben suikerverslaafd!
10 februari 2020
De leukste cadeautips voor in de (healthy) keuken
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
4 december 2014
Foodtrends 2015
31 mei 2016
Super power jezelf: beauty on the inside
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
4 mei 2016
Viv’s favo Moederdagontbijtje
5 mei 2016
Waarom maakt buitenlucht gelukkig?
25 augustus 2018
Eet jij genoeg gezonde vetten?
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
9 november 2015
Winnen! Lekker zonder Allergenen
21 januari 2017
Glutenvrije pasta met avocado en zalm
19 juni 2018
De Nationale Groente & Fruitdag
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
1 februari 2018
Gezonde samenwerking Vivonline & Blushing
10 november 2015
Viv Health Event
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
13 augustus 2019
Dit gebeurt er met je lichaam als je cola drinkt
8 april 2016
Havermout pannenkoeken met appel
6 april 2018
Zelf waterkefir maken doe je zo
3 november 2014
De ‘healthy lifestyle’ weer oppakken?
15 juni 2015
Boerenkool: hip, trendy & healthy
23 december 2015
Gratis lezing: Geluk en succes in overvloed
30 april 2017
Boerenkoolsalade met granaatappel
2 februari 2016
Benefietavond voor meisjes in Vietnam
13 juni 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –