Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 november 2014
Omelet rolls met appel en hüttenkäse
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
22 juni 2021
10 x spijsvertering tips voor op vakantie
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
17 maart 2017
Mijn favoriete afspeellijst tijdens een work-out
3 november 2014
De ‘healthy lifestyle’ weer oppakken?
16 april 2016
Hoe houd je de koelkast schoon?
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
10 augustus 2015
Hotspot: The Hoxton
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
18 maart 2018
Hot Maca Choco, de hormoonoppepper!
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
7 augustus 2016
GEZOND BROODJE VAN VIVIAN EN FREDERIQUE
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
8 september 2018
Elke dag hetzelfde ontbijt?
27 oktober 2018
Gluten, wat zijn dat nou eigenlijk?
14 september 2018
Waarom is miso zo gezond?
1 juni 2017
Verantwoord picknicken doe je zo!
28 december 2019
‘Happy last year’: het jaar goed afsluiten
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
6 november 2014
Tijd besparen in de keuken
26 april 2019
Hoe ga je hoofdpijn te lijf met de juiste voeding?
18 maart 2019
Tijd besparen in de keuken? Dat kan met onze tips!
3 december 2015
Ontgif je groenten
28 mei 2014
Bloemkool pizza
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
5 mei 2016
Voel jij je vrij?
28 augustus 2017
Rode linzensoep met spinazie en tomaten
15 februari 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –