Snelle Ratjetoe
Wil je iets snels, gezonds en makkelijks op tafel zetten? Dan is Ratatouille een perfect zoetig groentegerecht met weinig ingrediënten! Een zonnige ovenmaaltijd die vaak in de mediterrane keuken gegeten wordt, dus instant vakantiegevoel als je deze schotel op tafel zet!
Wat heb je nodig?
- Courgette
- Aubergine
- Half bakje cherrytomaatjes/tomaten in parten gesneden
- Ui/knoflook naar smaak
- Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm)
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding:
Verwarm je oven voor op 225 graden.
Maak in je ovenschotel alvast een bodempje van olijfolie met wat peper en zout.
Snij de aubergine en courgette in plakken. De aubergine kun je meestal het beste in plakken snijden en nog eens halveren.
Snij ook een 1 ui in ringen. Plet wat gepelde tenen knoflook onder je mes. Doe dit een beetje op gevoel en naar smaak. Je kunt de ui en knoflook ook weglaten en alleen Italiaanse kruiden gebruiken als je dit lekkerder vindt.
Leg de groenten in de ovenschaal. Herhaal de eerste stap; dus giet er nog wat olijfolie overheen en voeg peper en een beetje zout toe. Strooi wat Italiaanse kruiden over het geheel. Roer alles door elkaar en zet de ovenschotel op het rooster midden in de oven. Laat 15 minuten staan en roer daarna de schotel nog eens door. Voeg ook meteen tomaat toe. Het is makkelijk om cherrytomaatjes te gebruiken, maar gewoon wat partjes tomaat doet de truc ook! Laat nog eens 15 minuten staan en klaar is je Ratjetoe! Varieer naar hartelust, bijvoorbeeld door paprika of champignon toe te voegen.
Hoe eet je het?
- Als hoofdgerecht met bijvoorbeeld brood, een stukje vis of vlees. Ook quinoa is een mogelijkheid.
- Als gezonde borrel en barbecue hap bij feesten/partijen. Heerlijk met hummus en zuurdesem/volkorenbrood.
- Als bijgerecht. Kun je wel wat meer groenten gebruiken? Een makkie met dit gerecht!
- Tip 1
Ook geschikt om vooraf te maken, je kunt alles al in een schaal leggen en afdekken met folie. Om het gerecht later pas in de oven gaar te stoven! - Tip 2
Ratatouille over? Zet de afgedekte schotel in de koelkast en eet de overgebleven groenten de dag erna op tijdens de lunch. Erg lekker met humus en zuurdesem/volkorenbrood.
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
14 april 2016
Hoe werk je toe naar een gifvrij lijf?
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
13 april 2020
Simpel maar heerlijk, Viv’s avocado chocolade mousse
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
28 oktober 2015
Heerlijk voorleesboek van Cabaretière Madelijne Kool
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
16 april 2018
Onze favoriete juice van de maand: Raapsteel Rock
22 maart 2016
Helende vitamine C smoothie
16 september 2015
Tips voor een pijnvrije zwangerschap
1 augustus 2017
Zelf de lekkerste matcha latte maken
16 november 2016
Interview Vriendin
13 februari 2019
Suiker: wat doet het nou echt met je lijf?
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
22 december 2017
5 redenen waarom jij ook zou moeten overstappen op hennep!
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
29 november 2015
Romige Indiase curry met tofu
2 oktober 2017
De geneeskracht van 5 soorten paddenstoelen
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
4 december 2014
Foodtrends 2015
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
29 december 2019
8 redenen waarom koud afdouchen super gezond is
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
18 juli 2016
DORSTLESSENDE ZOMER JUICE MET WATERMELOEN
14 november 2017
Dit staat er in de koelkast van afslank coach Jasper Alblas
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
6 november 2014
Tijd besparen in de keuken
31 maart 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –