Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
23 maart 2015
Dopper winnen
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
4 januari 2018
Dit zijn de foodtrends voor 2018
4 mei 2016
Viv’s favo Moederdagontbijtje
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
12 maart 2020
Griep? Deze 5 supplementen werken echt!
30 juni 2018
Wat heb jij nodig om gelukkig te zijn?
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
4 oktober 2017
Help mij water drinken
21 januari 2023
6 tips voor een gezonde menstruatie cyclus
11 mei 2020
Met deze 6 tips houd je diëten wél vol
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
14 mei 2014
Easy vegan tomato soup
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
4 oktober 2016
DE PERFECTE HERFST JUICE: PUMPKIN POWER
16 november 2016
VIV Health TV – Verantwoorde snoepjes, ze bestaan echt!
2 december 2020
Recept: De lekkerste en gezondste vegan chocoladereep
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
23 juli 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –