Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
11 januari 2018
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
19 juni 2017
Bewegen op je werk!
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
1 juli 2016
VEGAN OREO!
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
7 oktober 2018
Blijf lekker bewegen in de herfst!
15 juni 2019
Gezond aankomen: dat doe je op deze fijne manier
29 april 2019
Deze voeding is funest voor je hormonen
3 juli 2014
Gezond, lekker en simpel: bloemkoolrijst
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
24 oktober 2015
Zwangerschapstips!
22 oktober 2018
Tips voor een gezonde broodtrommel
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
21 februari 2017
Een extra energie boost nodig? Wij helpen je!
11 december 2016
SUIKERVERSLAVING: WAT IS HET EN HOE KOM JE ER VANAF?
14 september 2018
Waarom is miso zo gezond?
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
5 maart 2017
Wat doet te veel zout eten met je?
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
13 september 2016
EEN SAPJE VOOR SNEL HERSTEL EN ‘ANTI-KATER’
4 juli 2014
Glutenvrije hotspots in Tilburg
11 september 2014
Eetdagboek review
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
19 januari 2015
Onze 10 afvalregels!
2 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –