In de Mediterrane keuken wordt veelvuldig gebruik gemaakt van olijfolie. En weet je wat het fijne hiervan is? Naast dat een goede extra vergine olijfolie natuurlijk een heerlijke smaakmaker is, helpt het ook om ontstekingen te remmen. Maak dus wat meer gebruik van deze geweldige olie in je keuken!
Het belang van vet
“No fat, no future”, ofwel, we kunnen niet zonder vet. Dit komt omdat vet heel veel verschillende functies heeft in het lichaam.
- Vetten leveren energie. Ze worden in het lichaam opgeslagen als verzadigd vet om het in schaarse tijden te kunnen gebruiken als brandstof.
- Vetten zijn nodig om de in vet oplosbare vitaminen te transporteren.
- De meervoudig onverzadigde vetten spelen een hele belangrijke rol binnen ons zenuwstelsel. We vinden vetten in de celwanden om deze te beschermen.
- Ze zijn een grondstof voor hormonen. Vooral de welbekende onverzadigde vetzuren hebben hormoon achtige functies. Deze onverzadigde vetzuren zijn essentieel. Dat wil zeggen dat we ze uit onze voeding moeten halen, want ze kunnen niet door ons lichaam aangemaakt worden.
- Vet geeft ook een verzadigingsgevoel, het werkt positief op de stoelgang en is een smaakmaker.
De gezonde eigenschappen van olijfolie
Vetten worden ingedeeld in verzadigd vet, enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet. Olijfolie is meervoudig onverzadigd en valt onder de categorie ‘neutrale oliën’. Wat betekent dat het ontstekingsremmend of niet-bevorderend is. Het bestaat voornamelijk uit enkelvoudige omega-9 vetzuren, waaronder oliezuur. Omega-9 heeft een gezondheidsbevorderende werking. Onder andere op de cholesterolspiegel van het lichaam. De voordelen van olijfolie zijn veelal toe te schrijven aan de polyfenolen die er in zitten. Polyfenolen zorgen voor de kleurrijke delen van fruit en groenten.
- Een goede kwaliteit omega-9 vetzuur heeft een anti-oxiderende werking. Dit wil zeggen dat het de
- De polyfeolen oleocanthal en fytosterol hebben een ontstekingsremmende effect. Deze werken pijn-, ontstekings-, en koortsremmend. Vandaar dat je olijfolie goed kan gebruiken als je last hebt van ontstekingen. Hiermee bedoelen we ontstekingen zoals gingivitis en parodontitis
- Polyfenolen beschermen de vaatwanden, de hersenen en het DNA
- Polyfenolen verminderen de afzet van vetachtige stoffen en zorgen voor een daling van het LDL-cholesterol (het slechte cholesterol)
- Olijfolie heeft een anti-aging effect, wat ook toe te schrijven is aan polyfenolen
Olijfolie in de keuken
Als je last hebt van tandvlees ontstekingen dan wil je wellicht meer olijfolie gaan gebruiken. Welke kan je dan het beste kopen? Helaas heeft niet iedere olie evenveel gezondheidsbevorderende stoffen. Om van de voordelen te kunnen genieten is het belangrijk om op zoek te gaan naar een olie van goede kwaliteit.
Een goede olijfolie mag het etiket ‘Extra Vergine’ dragen. Het moet naar rijpe, groene olijven ruiken en smaken. Een olie die geperst is van groene olijven bevat namelijk veel polyfenolen. Je kunt olijfolie het beste koud gebruiken, want als je het verhit dan verliest het zijn gezonde eigenschappen. Het is wel mogelijk om olijfolie te verwarmen, omdat het hoofdzakelijk bestaat uit oliezuur. Koop oliën altijd in kleine donkere flessen en bewaar ze op een donkere koele plaats.
Tekst: Yvonne Kort
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
31 maart 2016
Groene tip: tandenpoetsen met bamboe
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
15 juli 2014
Boekweitwrap zalm & avocado
20 november 2015
Bewust smullen: Gluten-, lactose-, en suikervrije kruidnootjes!
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
10 februari 2020
Lekker herfstig: Kokos en Limoengras Bouillon
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
19 januari 2015
Onze 10 afvalregels!
3 december 2018
Mooie tanden zonder fluoride!
18 augustus 2018
Zomers aardbeienijs
8 juni 2018
10 tekenen van een water tekort
30 september 2015
Glutenvrije maand
22 februari 2019
Dit recept wil je maken: gezonde mugcake
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
28 juli 2015
Uit Paulines keuken
13 maart 2014
Green Goddess Smooth
16 maart 2016
Lichaam veranderen of aanvaarden?
24 maart 2014
Inspiratie voor de Challenge
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
21 januari 2017
Glutenvrije pasta met avocado en zalm
13 februari 2019
Heb je last van stemmingswisselingen? Dan kan maca je helpen!
13 september 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –