Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 oktober 2018
Stop vandaag nog met roken!
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
11 januari 2018
Lunch of ontbijt recept: Groene smoothie bowl
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
13 augustus 2022
Heb je vaak last van gevoelige of pijnlijke borsten?
3 juli 2016
Een stralende huid en een slank lichaam!
8 september 2018
Elke dag hetzelfde ontbijt?
15 februari 2022
Stress maakt je dik! 8 tips om stress te verminderen
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
3 december 2018
Mooie tanden zonder fluoride!
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
3 december 2015
Ontgif je groenten
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
1 februari 2016
Tip: Juiste maat houden
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
8 september 2016
WAT IS PRECIES “GLUTENVRIJ” EN WAT NIET?
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
26 januari 2017
Hoe herken je een jodiumtekort?
30 oktober 2017
Go with The Glow: Veganized Party Pineapple van Rens Kroes
18 januari 2016
Boekweit (soba) noodles met gamba’s
18 december 2015
Friday Favourites: korting bij The Body Shop!
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
11 januari 2017
Gezond eten op je werk lastig? Niet met deze tips!
17 december 2015
Strakke benen en billen?
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
18 juni 2015
De zomer voor Food Lovers
8 september 2015
Healthy Kids
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
2 november 2018
Spirulina voor een betere gezondheid
3 november 2014
De ‘healthy lifestyle’ weer oppakken?
8 januari 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –