Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 december 2018
4 x gezonde werkgewoonten die je dagelijks kunt toepassen
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
2 juli 2014
Sporten met ‘soapie’ Aysen Baydar
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
2 februari 2018
Schone oren en een beter gehoor, dit is het geheim!
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
21 september 2018
Beste avocado-tip ooit!
1 december 2014
Recept: Herfstige salade!
10 augustus 2018
Wij willen ook testosteron!
16 september 2016
IDEE VOOR LUNCH OF DINER: FLUFFY PANNENKOEKEN
28 februari 2016
Glutenvrije ontbijt muffins
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
15 februari 2021
20 natuurlijke manieren om je libido een flinke boost te geven
23 december 2020
Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
25 april 2016
3 x video’s voor een OERsterk leven!
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
29 juni 2017
HET DIEETGEHEIM VAN BEYONCÉ
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
17 november 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –