Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
10 februari 2020
Molybdeen: onbekend maar essentieel voor je gezondheid
12 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #1 Speltpasta
5 december 2016
Viv’s Healthbox: Het ideale cadeau voor onder de kerstboom!
10 februari 2016
Thuis trainen; 5 handige tools
21 december 2016
9 Tips om kerstkilo’s te voorkomen.
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
10 februari 2020
Lekker herfstig: Kokos en Limoengras Bouillon
28 juli 2016
EXPERT YVONNE: ZONLICHT VOOR EEN STERK GEBIT
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
11 januari 2018
Lunch of ontbijt recept: Groene smoothie bowl
9 november 2021
Buikpijn na het eten? Deze tips kunnen helpen!
30 november 2016
Krystl: “Geef je lichaam een boost met een koude douche!”
15 februari 2019
Je eetgewoontes aanpassen doe je zo!
27 juli 2020
Dit is het verschil tussen foliumzuur en folaat
2 september 2019
10x gluten in producten waarin je ze niet verwacht
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
2 maart 2016
Gezonde verzorging voor je pasgeboren kindje
16 januari 2019
Waarom is kokos zo gezond?
14 april 2020
Bional Stress Balans helpt in tijden van stress
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
10 juli 2015
Voeding met Viv
8 juni 2018
10 tekenen van een water tekort
1 september 2018
Boekweit met frambozen en granaatappelpitjes
30 oktober 2017
Go with The Glow: Veganized Party Pineapple van Rens Kroes
10 juli 2019
Een gezonde voorraadkast: dit staat erin
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
13 juli 2016
NATUURLIJKE GRIP OP JE CYCLUS!
18 juni 2016
Tips voor een slank lichaam!
13 januari 2015
WINTERS SMULLEN: ZOETE AARDAPPEL STAMPPOT
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
15 januari 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –