Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
14 juni 2016
Hoe blijf je jong, gezond en fit?
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
3 september 2018
Groente uit de zee is gezond! Maar waarom?
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
18 november 2015
Bewust en vruchtbaar smullen met deze smoothie!
20 augustus 2015
Geluk ervaren? Hack your brain
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
5 mei 2016
Waarom maakt buitenlucht gelukkig?
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
27 december 2021
7 tips om te detoxen na de feestdagen
30 mei 2016
Steun en help 2000 vluchtelingkinderen!
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
29 december 2019
8 redenen waarom koud afdouchen super gezond is
20 oktober 2017
De lekkerste vegan hotspots in Londen
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
18 augustus 2015
Slanke salade
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
31 oktober 2018
Yoga maakt je vrolijk!
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
29 mei 2016
Je eigen pad bewandelen
21 augustus 2018
Lekker ontbijt: appel-kaneel granola
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
14 juli 2016
WELKE KRUIDEN ZIJN GOED VOOR JE HUID?
19 september 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –