Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
9 februari 2016
Back to nature met deze pure rode smoothie
8 juli 2016
Gezond eten zonder grenzen
28 oktober 2015
Heerlijk voorleesboek van Cabaretière Madelijne Kool
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
18 augustus 2019
Last van PMS: Dit moet je juist wel (of niet) eten
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
22 augustus 2018
Viv’s product van de week: de slowjuicer
28 januari 2017
Gratis kaarten voor De Gezondheidsbeurs
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
8 oktober 2022
Hormoonproof recept: heerlijke Shakshuka
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
8 september 2015
Recept: ‘ Recipe for Love ’
18 augustus 2018
Zomers aardbeienijs
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
24 mei 2018
Vegan hotspots in Como (Italië)
18 augustus 2015
Slanke salade
16 november 2016
Interview Vriendin
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
13 november 2014
Omelet rolls met appel en hüttenkäse
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
22 november 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –