Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
25 juni 2015
Eivissa Food
14 oktober 2018
Maken noten je dik?
21 januari 2017
Glutenvrije pasta met avocado en zalm
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
15 januari 2018
Kom jij naar de gezondheidsbeurs? Wij geven 100 kaarten weg!
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
18 juli 2015
Wortel-kokos balletjes
5 februari 2021
Nee hé, alweer blaasontsteking?! Zo voorkom je het!
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
12 juni 2016
Help, ik ben suikerverslaafd!
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
22 december 2020
Blijf slank tijdens de kerst met onze tips!
19 november 2015
Vivian Reijs: “Ik ben zwanger, wat een feest!”
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
10 februari 2020
De leukste cadeautips voor in de (healthy) keuken
8 april 2016
Havermout pannenkoeken met appel
9 april 2016
Krystl: neem jezelf niet té serieus
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
3 oktober 2018
Gezond en snel ontbijten met havermout!
1 februari 2017
EETDAGBOEK VAN TOPHOCKEYSTER ELLEN HOOG
13 januari 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –