Chocolade zelf maken. That sounds like heaven. En helemaal als het om gezonde chocola gaat. Count us in! VivOnline was uitgenodigd voor een workshop om alles te leren over het maken van je eigen chocola. Easy does it!
Wat is rauwe chocola precies?
Chocola wordt gemaakt van de cacaoboon, dat lijkt me voor de meeste wel bekend. Het onderscheidt tussen rauwe chocola en gewone chocola wordt hier al gemaakt. Na het plukken van de cacao bonen worden de meeste bonen geroosterd. De verhitting zorgt voor een sterkere smaak en maakt het pellen van de bonen makkelijker. Bij het roosteren van de cacaoboon gaan enorm veel voedingsstoffen verloren en cacao zit boordevol goede vitaminen en mineralen. Doodzonde dus! Wanneer je cacaobonen produceert van hoge kwaliteit is het proces van verhitting overbodig en kun je de bonen rauw gebruiken.
In de workshop vertelt Jamilla van het Superfood Centre over de onttrekking van cacaoboter en cacaopoeder uit de cacaoboon. En precies van deze ingrediënten gaan we vandaag onze eigen chocola maken. That sounds good to me!
Cacaonibs zijn stukjes rauwe cacao. Het ontstaat uit de kern van de cacaoboon
Cacaoboter wordt gewonnen uit de cacaonibs. De nibs worden gemalen en er ontstaat cacaomassa. Het vet dat uit deze massa wordt onttrokken is cacaoboter. Cacaomassa heeft een bruine kleur, cacaoboter is het vet van de cacaomassa en is wit van kleur.
Cacaopoeder wordt gewonnen uit het restant van de cacaomassa, de vetvrije droge cacaobestanddelen. Door deze massa te malen ontstaat er cacao in poedervorm.
Witte chocola bestaat dus alleen uit cacaoboter. Uiteraard bedoel ik dan de rauwe pure vorm.
Wat is er zo damn good aan cacao?
Rauwe cacao is een echte Superfood. Het is rijk aan grote hoeveelheden anti-oxidanten. Anit-oxidanten zorgen voor het ‘schoonvegen’ van het lichaam van vrije radicalen. Vrije radicalen zorgen voor de veroudering van onze cellen en dus letterlijk voor de veroudering van … juist, ons ja! Ik wens dit graag te voorkomen! Daarnaast is cacao een van de grootste bronnen van magnesium. Een voedingsstof die voor ieder van ons onmisbaar is. Het zorgt voor een goed zenuwstelsel, heeft heel vele invloed op onze spierontspanning en –aanspanning, neutraliseert gifstoffen en kalmeert gevoeligheid voor pijn. Sport je veel? Dan is het belangrijk dat je genoeg magnesium binnenkrijgt voor je spierherstel.
Happy
Maar het allerfijnste van cacao is dat het je Happy maakt! Het bevat verschillende neurotransmitters, zoals serotonine, die effect hebben op ons gevoel. Ze dragen bij aan een relaxt en gelukkig gevoel. Daarnaast bevat cacao enzymen die de afbreuk van anandamide doen afremmen en dat is precies wat we willen! Anandamide komt namelijk vrij wanneer we ons heel vrij en goed voelen, dankzij cacao kunnen we dit gevoel zo lang mogelijk aanhouden!
Aan de slag!
Het allerleukste deel van de workshop begon uiteraard toen we onze eigen chocola mochten maken. Jamilla had ons al laten proeven van haar kunsten en er stond een tafel voor met Superfood ingrediënten dus inspiratie genoeg om je chocola een eigen twist te geven.
Wat heb je nodig?
- 100 / 150 gram rauwe cacaoboter
- 50 gram rauwe cacao poeder (wanneer je kiest voor pure chocola)
- 25 gram kokosolie
- 2 el lucuma poeder (superfood) – lucuma is een vrucht en maakt lekker zoet
- 1,5 el koudgeslingerde honing (of een andere zoetstof naar keuze, zoals Stevia)
- snufje zeezout
- extra ingrediënten om je favo choco te maken: gedroogd fruit zoals moerbeien, gojibessen, bijenpollen, noten, zeezout, gember, chili, boekweit korrels, kokossnippers, vanille of kaneel.
Bereiding
Om de chocola “raw” te houden zet je een steelpannetje op het vuur op de laagste stand. Dan blijft de temperatuur onder de 42 graden Celsius en behoudt de cacao de ‘raw food’ eigenschap.
- Snijd de cacaoboter in stukjes en laat deze smelten in je pan. Het vergt wat geduld, maar we doen alles voor de optimale smaak en het behoudt van voedingstoffen!
- Voeg daarna de kokosolie toe en laat het tot een zachte massa smelten
- Roer daarna de cacao en de gewenste zoetstof en lucuma superfood door de massa heen.
- Pak een grote ovenschaal of vormpjes voor in de vriezer en giet de cacaomassa erin.
Je kunt de chocola “spicen” met ingrediënten naar eigen smaak. Denk hierbij aan gekruimelde noten, goji bessen, gember, chili, zout, gedroogd fruit als mango of moerbeien.
Zet de schaal een half uur in de diepvries en je chocola is klaar om op te eten!! Wij hebben het wel geweten en de hele week mogen snoepen van onze eigen gemaakte choco. We LOVE it!
Tekst: Hormoonfactor trainer en Foodblogger Noeska Pak
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
4 juni 2018
Een mango sorbet maak je natuurlijk zelf!
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
1 januari 2017
Gezond eten met een klein budget
4 oktober 2016
DE PERFECTE HERFST JUICE: PUMPKIN POWER
31 mei 2018
Gezond vegan chocolade ontbijtje
7 mei 2014
‘Jammie’ recept
17 september 2017
Glutenvrije sobanoedels met heel veel groente
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
26 maart 2015
Zorg voor een BPA vrije waterfles!
3 november 2018
Rode bietensoep met walnoten
14 juli 2016
WELKE KRUIDEN ZIJN GOED VOOR JE HUID?
25 januari 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Hidde de Vries
18 november 2015
Bewust en vruchtbaar smullen met deze smoothie!
11 december 2014
Sporttrends 2015
29 augustus 2019
Droog vasten: is dit iets wat je juist wel of niet moet doen?
11 augustus 2015
Jesse van der Velde’s mango vlaflip
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
22 september 2018
Dit doen zuivel, wijn en gluten met je huid
7 september 2018
Vaker plantaardig eten met deze tips
15 februari 2017
FRIET
5 mei 2014
De multifunctie van kokosolie!
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
6 juni 2016
Vitamine D, wat moet je daar nu mee?
31 mei 2017
Groene grapefruit smoothie
27 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –