Vanavond op het menu: een lekkere, goedgevulde herfstsalade. Boordevol kleur en smaken! Bij verschillende (biologische) supermarkten vind je nu bietjes en wortels in allerlei kleuren. Deze bietjes moet je nog wel even koken, maar smaken (zéker de gele) lekker zoet in je salade. Wat gaat er allemaal nog meer in?
Herfstsalade (4 personen)
– 4 grote handen spinazie
– 2 handen rucola
– 250 gram gekleurde bieten
– 250 gram gekleurde wortelen (geel, oranje, paars)
– 4 eetlepels hazelnoten (ongezouten en ongebrand)
– 100 gram geitenkaas
Vinaigrette
– 3 el rode wijnazijn
– 4 el olijfolie
– 2 tl grove mosterd
– 1 tl honing
Was de bieten goed en kook ze in 20-25 minuten gaar. Laat ze wat afkoelen en verwijder de schil. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de wortels en besprenkel ze met wat olijfolie. Rooster de wortels in 20-25 minuten gaar. Dit kan je het beste tegelijk doen met de bietjes. Maak ondertussen de vinaigrette door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te roeren. Snij de bietjes en wortels in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Leg op ieder bord wat sla, bietjes, wortels en verkruimel de geitenkaas erover. Rooster in een droge koekenpan op laag vuur de hazelnoten mooi bruin. Verdeel ook de noten erover en maak het geheel af met de vinaigrette.
Eet smakelijk!
Tekst: Juliette – Ms. Jules
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
23 oktober 2014
Vivonline goes to Paris
27 september 2017
Viv’s health Q&A: Maaike Dorsteen van Furrow.nl
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
15 juni 2019
Gezond aankomen: dat doe je op deze fijne manier
11 maart 2019
Wij zijn niet echt fan van soja en dit is waarom!
3 mei 2016
Eet jij al orthomoleculair?
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
25 januari 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Hidde de Vries
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
23 februari 2016
Hongergevoel?
3 juli 2016
Een stralende huid en een slank lichaam!
4 juli 2014
Glutenvrije hotspots in Tilburg
30 augustus 2018
Gezonder leven doe je zo!
2 oktober 2017
De geneeskracht van 5 soorten paddenstoelen
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
6 juni 2019
10 voedingsmiddelen met verborgen suikers!
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
7 september 2018
Vaker plantaardig eten met deze tips
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
30 juni 2018
Grappige weetjes over gewicht verliezen
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
26 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Daisy Oppelaar
10 februari 2020
De leukste cadeautips voor in de (healthy) keuken
6 september 2016
Opleiding tot Hormoon expert
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
28 april 2015
Boho-Tiffin voor jou!
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
10 april 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –