In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
4 februari 2016
De kracht van rauwe voeding
26 januari 2017
Hoe herken je een jodiumtekort?
25 juni 2021
Lekker in je bikini!
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
19 april 2016
Mijn favo gezonde pasta
7 augustus 2019
Ontgiften? Voeg deze voedingsmiddelen toe!
12 december 2017
Ik word zo depri van die dips…
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
14 februari 2017
Stressfood, wat is dit en helpt het echt?
31 mei 2016
Perfecte spijsvertering booster
9 april 2021
PCOS? Dit doe je eraan!
23 augustus 2015
Hotspot: Lotti’s
2 augustus 2016
EEN STRALENDE HUID MET DIT ZOMER SAPJE
16 maart 2014
Sportieve girls in Utopia!
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
21 juni 2018
Bloemkoolpizza met verse groenten
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
23 juni 2020
Zo kun je avocado’s eerder laten rijpen
22 september 2015
Beste eitjes
31 maart 2016
Groene tip: tandenpoetsen met bamboe
16 september 2016
IDEE VOOR LUNCH OF DINER: FLUFFY PANNENKOEKEN
20 juni 2018
3 x lekkere lunchsalades to go!
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
14 december 2021
8 geweldige dingen die gebeuren als je aan yoga doet
27 juli 2020
Dit is het verschil tussen foliumzuur en folaat
30 oktober 2014
Quinoa ‘Mix ‘nd Match’ maaltijdsalade
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
7 juni 2019
Waarom is melk niet zo goed voor elk?
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
12 september 2017
9 handige tips om te weten als je vegetariër wilt worden!
4 december 2015
WINNEN! Mama’s Toverboek- en Tas; de magie van aromatherapie
28 februari 2023
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –