Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 september 2017
Scheiden is geen kinderspel: hoe zet je het kind centraal?
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
25 januari 2017
Herstelrecept voor bijnieruitputting: vitamine C!
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
11 februari 2016
7-daagse Milde Detox
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
21 augustus 2017
EEN KORTE(RE) VERKOUDHEID MET DEZE TIPS
15 februari 2021
20 natuurlijke manieren om je libido een flinke boost te geven
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
11 maart 2016
Viv Eet Mee #10 Chocoladepasta
16 maart 2016
Lichaam veranderen of aanvaarden?
30 juni 2018
DE VITAMINEBOM: SPIRULINA
17 oktober 2017
Wist jij dit? Zitten is het nieuwe roken
6 juli 2014
Italiaanse Glutenvrije ’Courgetti’ Pasta
29 april 2019
Hormoonproof recept: Choco-Maca smoothie
31 juli 2014
Frisse veldslasalade
27 november 2017
Gezonde kids traktatie
30 juni 2018
ZOMERSE WHITE VELVET CASHEW SMOOTHIE
30 april 2017
Boerenkoolsalade met granaatappel
4 oktober 2017
Help mij water drinken
14 juli 2014
Tweede eetdagboek review
16 juli 2016
DEADLIFT: MAKKELIJK SPORTEN MET VIV
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
27 april 2018
Lekker en gezond ontbijtje: Chiazaad pudding
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
16 mei 2017
O ja, het is bewezen: sporten maakt blij!
2 september 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –