Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
5 maart 2016
Ultiem geluk
20 augustus 2019
BOEK: Herstel je hormonen in 10 stappen
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
3 juli 2014
Gezond, lekker en simpel: bloemkoolrijst
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
14 augustus 2019
Last van bijnieruitputting? Neem deze vitamines & kruiden!
16 mei 2017
O ja, het is bewezen: sporten maakt blij!
11 december 2014
Sporttrends 2015
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
17 april 2015
Ontgiften en vet verbranden!
14 november 2017
Dit staat er in de koelkast van afslank coach Jasper Alblas
31 oktober 2015
Mmm! Lekker en gezond griezelen!
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
25 januari 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Hidde de Vries
10 februari 2016
Kom jij ons team versterken? Vrijwillige schrijfsters gezocht.
3 juli 2016
Ruzie in je relatie?
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
25 augustus 2014
Vegan choco dessert
25 januari 2019
Wat is gezonder: yoghurt of kwark?
1 januari 2019
Een kater? Wij hebben de oplossing!
21 maart 2016
Beter in je darmen, beter in je vel?
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
25 augustus 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –