Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
20 april 2016
Hoe kun je sporten hygiënisch houden?
5 december 2015
Smullen van deze bietensmoothie!
4 mei 2016
Viv’s favo Moederdagontbijtje
17 december 2015
Strakke benen en billen?
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
9 november 2015
Winnen! Lekker zonder Allergenen
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
1 november 2018
Wat doet massage met je lichaam?
23 juni 2020
Zo kun je avocado’s eerder laten rijpen
9 november 2014
Herfstige salade
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
21 september 2017
Viv eet mee #12: Slawraps
19 september 2017
DE KOELKAST, WAT BEWAAR JE ER NIET IN? DEZE 13 PRODUCTEN!
31 januari 2019
Plantaardige melk: welke is het gezondst?
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
10 februari 2020
De leukste cadeautips voor in de (healthy) keuken
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
9 november 2021
Buikpijn na het eten? Deze tips kunnen helpen!
8 september 2014
Viv’s zoete aardappelchips
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
20 oktober 2015
Glutenvrije & raw chocoladetaart
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
22 november 2018
Een nikkelallergie? Wat is dat?
25 oktober 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –