Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
16 november 2016
Interview Vriendin
14 maart 2016
8 tips om je warme bed uit te komen
1 februari 2016
Tip: Juiste maat houden
14 december 2018
Cadeautip: Keramische pannenset
30 april 2014
ONE event!
14 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Ellemieke Vermolen
22 november 2018
Een nikkelallergie? Wat is dat?
13 maart 2018
Gezond eten op je werk doe je zo!
15 februari 2019
Je eetgewoontes aanpassen doe je zo!
12 september 2017
Recept: good for the brains food
1 september 2018
Wat zijn koolhydraten, gluten en tarwe nou eigenlijk?
23 oktober 2017
Is af en toe een eitje genoeg voor voldoende eiwitten?
25 november 2015
Hoe maak ik ‘de basic green smoothie’?
3 december 2015
Ontgif je groenten
26 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Daisy Oppelaar
17 juli 2016
blog van Krystl: STILTE
2 januari 2018
Immuunsysteem booster
13 juli 2016
NATUURLIJKE GRIP OP JE CYCLUS!
1 maart 2016
HOERA! Baby James is geboren!
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
2 september 2018
Geef je wel of geen borstvoeding? Mijn eigen ervaring!
23 december 2020
Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
4 oktober 2017
Help mij water drinken
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
12 november 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –