Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
3 mei 2016
Eet jij al orthomoleculair?
13 juli 2016
NATUURLIJKE GRIP OP JE CYCLUS!
28 april 2015
Boho-Tiffin voor jou!
31 januari 2019
Plantaardige melk: welke is het gezondst?
4 mei 2016
Viv’s favo Moederdagontbijtje
23 februari 2016
Hongergevoel?
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
25 juli 2015
Voeding met Viv
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
25 september 2014
Sugardip? Neem de 4 O’Clock juice
18 oktober 2017
Enzymen voor een goede spijsvertering
18 december 2021
5 tips om de feestdagen gezond door te komen
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
19 maart 2016
Kleurrijk eten met kinderen
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
7 november 2015
Kurkuma is de superwortel en dit is waarom.
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
20 augustus 2015
Geluk ervaren? Hack your brain
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
11 april 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –