Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
30 december 2019
Verrukkelijk: dit healthy Nutella recept wil je!
27 september 2017
Viv’s health Q&A: Maaike Dorsteen van Furrow.nl
12 maart 2015
Insecten als snack
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
25 oktober 2017
Dit zijn de 50 de meest gezonde producten die er bestaan
3 december 2018
Mooie tanden zonder fluoride!
21 september 2018
Beste avocado-tip ooit!
26 april 2017
Koninklijk genieten: gezonde oranje tompoucen!
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
10 februari 2016
Thuis trainen; 5 handige tools
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
30 oktober 2017
Go with The Glow: Veganized Party Pineapple van Rens Kroes
18 juli 2017
Detox tarwegras smoothie!
4 november 2018
Zo hou je de liefde levendig!
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
23 oktober 2015
Doe mee met de recordpoging Fairtrade fruithappen!
11 september 2014
Eetdagboek review
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
21 juni 2015
Viv’s Raw Choco
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
23 maart 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –