Glutenintolerantie
Er zijn veel mensen die glutenvrij eten, maar dat er mensen zijn die hier serieuze klachten van krijgen wordt vaak nog onderschat. Er komt veel meer bij kijken dan alleen een boterham laten staan.
Coeliakie
Bij mensen met coeliakie (spreek je uit als seu-lia-kie) beschadigd het slijmvlies van de dunne darm wanneer deze in aanraking komt met gluten. Via de ontlasting verlaten bouwstoffen het lichaam omdat deze niet goed kunnen worden opgenomen. Symptomen die opspelen variëren van ‘vage’ buikklachten, misselijkheid, overgeven, hoofdpijn tot zelf ondervoed raken. Een levenslang glutenvrij dieet is het gevolg van deze aandoening.
Waar zitten gluten in?
Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in gerst, spelt, rogge, en tarwe (kamut). Deze graansoorten zitten in veel producten verwerkt. Haver, boekweit en quinoa zijn van nature glutenvrij maar worden tijdens het productieproces bijna altijd ‘besmet’ met andere granen. Ongeveer 80% van wat er in de supermarkt ligt bevat gluten. Een standaard boodschappenlijstje zit er dus niet meer in. Brood, crackers, muesli, pasta, paneermeel, deegwaren, pannenkoeken, ijs, bier, gebak, koek en taart zijn allemaal producten die gluten bevatten. Glutenbevattend bindmiddel moet ook worden vermeden dit komt onder andere voor in soepen, sauzen en aangemaakt gehakt.
Bij het volgen van een glutenvrij dieet ontbreken echter veel voedingsvezels waaronder ijzer, foliumzuur en vitamine B1. Het is belangrijk deze noodzakelijke voedingstoffen binnen te krijgen via andere voedingsmiddelen.
3 categorieën
1. Van nature glutenvrije voedingsmiddelen
De van nature glutenvrije voedingsmiddelen zijn: aardappelen, aardappelzetmeel, groenten, peulvruchten, rauwkost, noten, rijst (witte, bruine en zilvervliesrijst) melk, boter, eieren, olie en zaden. Het is belangrijk dat alles ongemarineerd en ongepaneerd is bij vlees, vis en gevogelte. Nederlandse kaassoorten, cassave, maïs(meel), frisdrank, koffie, thee en melk zijn ook veilig.
2. Samengestelde voedingsmiddelen zonder glutenbevattende ingrediënten
Het belangrijkste bij welke intolerantie of allergie dan ook is het lezen van etiketten. Samengestelde voedingsmiddelen zijn vaak voorverpakte voedingsmiddelen die uit meerdere ingrediënten bestaan, deze bevatten vaak gluten. Speur dus goed de ingrediëntenlijst af!
3. Speciale glutenvrije voedingsmiddelen
Je ziet het steeds meer in de supermarkt, de schappen met speciale glutenvrije producten. Hier liggen onder ander glutenvrij brood, soepen en verschillende meelsoorten. Deze producten bevatten vaak het glutenvrije logo, hierdoor weet je zeker dat je goed zit!
Lekker Glutenvrij keurmerk
Buiten de deur eten met een coeliakie is ook een uitdaging, maar niet onmogelijk. De horeca-alliantie van de Nederlandse Coeliakie Vereniging heeft een Lekker Glutenvrij keurmerk. Wil je dus met extra zekerheid eten kies dan voor een restaurant met dit keurmerk.
Tekst: Shanise de Ruiter
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
6 april 2020
8 kleine aanpassingen die je helpen met afvallen
21 januari 2023
6 tips voor een gezonde menstruatie cyclus
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
15 juli 2014
Boekweitwrap zalm & avocado
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
5 december 2015
Overheerlijke glutenvrije appeltaart!
9 april 2014
Ontzuren met thee
16 december 2019
Gezonde lunches voor de kindjes om mee naar school te nemen
5 november 2018
Een gezond gebit tijdens de zwangerschap!
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
7 mei 2018
Een lekker recept: Pink Ibiza Acai Bowl
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
26 november 2018
Wat gebeurt er als je geen zuivel eet?
17 oktober 2017
Wist jij dit? Zitten is het nieuwe roken
11 december 2014
Sporttrends 2015
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
26 juni 2016
Lief zijn voor je buik: 5 tips
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
13 december 2015
huilbaby, astma, ADHD?? Wij hebben wat tips voor jou.
22 december 2017
5 redenen waarom jij ook zou moeten overstappen op hennep!
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
6 april 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –