Tijdens mijn vakantie in Frankrijk at ik een heerlijke, frisse avocado risotto. Ik vond hem zelfs zo lekker dat we speciaal voor mij twee keer naar het restaurant terug zijn gegaan voor dit gerecht. De risotto was, volgens de kaart, gemaakt met avocado en citroen. Heel simpel, maar oh zo lekker.
Thuis gekomen besloot ik het gerecht na te maken, en dat is (al zeg ik het zelf) goed gelukt! Ik koos er voor om de risotto vegetarisch te houden, maar je kunt hem heel goed combineren met bijvoorbeeld zalm of gamba’s.
Wat heb je voor 2 personen nodig:
200 gram risottorijst
600 ml groente bouillon
2 avocado’s
cherrytomaten
verse dille
sap van een halve citroen
scheutje olijfolie
Bereiding
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de risottorijst tot de korrels glazig beginnen te worden. Dit duurt zo’n 5 minuten. Maak ondertussen de bouillon door 600 ml water aan de kook te brengen met een (biologisch) groentebouillonblokje. Zodra de bouillon kookt voeg je een scheutje bouillon toe aan de risottorijst en breng, dit onder af en toe roeren, aan de kook. Voeg zodra de bouillon opgenomen is door de korrels een nieuwe scheut bouillon toe. Doe dit tot alle bouillon is toegevoegd. Dit
duurt zo’n 20 minuten. Halveer ondertussen de avocado’s en prak ze fijn. Snijd de cherrytomaten in kleine stukken. Zodra de risottorijst klaar is roer je er de geprakte avocado, het sap van een halve citroen en de tomaatjes doorheen. Voeg er naar smaak verse dille aan toe.
Eet smakelijk!
Tekst: Helena Blijenberg
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
14 juni 2016
Hoe blijf je jong, gezond en fit?
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
16 september 2015
Tips voor een pijnvrije zwangerschap
14 maart 2018
Je hongercyclus onder controle krijgen
7 september 2016
10 TIPS VOOR EEN EXTRA LANG ZOMERGEVOEL
9 oktober 2018
Een groene smoothie drink ik echt met plezier!
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
11 januari 2017
Gezond eten op je werk lastig? Niet met deze tips!
1 december 2018
Genieten van gezonde zalmburgers!
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
23 februari 2016
Hongergevoel?
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
18 december 2015
Friday Favourites: korting bij The Body Shop!
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
16 maart 2016
Lichaam veranderen of aanvaarden?
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
9 september 2018
Allergie of intolerantie: wat is het verschil?
4 december 2014
Foodtrends 2015
16 maart 2014
Sportieve girls in Utopia!
1 mei 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –