Bijna iedereen lust het: ei! En de variatie mogelijkheden zijn eindeloos; gebakken, gekookt, scrambled, gepocheerd of bijvoorbeeld verwerkt in een omelet of quiche. Wij combineren ei heel graag met groenten en geven je ter inspiratie 3 x ei love you recepten uit het boek Good Food in 20 minuten! Breek de dag, en tik een ei!
Gezonde(re) klassieke omelet
Eiwitten heb je nodig voor een snelle spierontwikkeling en herstel. Het is het beste om niet te veel verschillende dierlijke eiwitten te combineren. De kaas weglaten is de meest gezonde optie. Maar kun je echt niet zonder (het gaat om de balans), probeer dan gewone kaas te vervangen door geitenkaas. Dit is gemakkelijker te verteren voor je lichaam.
Nodig?
- 4 eieren
- 1 plak geitenkaas
- halve paprika, in stukjes
- handje rucola
- 2 champignons in plakjes
- 1 gesnipperde ui
- peper & zout
- bieslook
Hoe maakt je het?
- Meng alle ingrediënten (behalve de kaas) in een kom
- Doe het mengsel in de pan en laat staan op laag vuur met de deksel erbovenop.
- Zodra het ei een beetje begint te stollen, leg je de plak kaas in stukjes erop.
- Laat het ei nog even doorgaren. Als het ei volledig is gestold, is het klaar.
- Maak af met wat bieslook als garnering.
Eggy Style
Gepocheerd ei met pecorino, rucola en avocado. Een gepocheerd ei ziet er al snel chic uit en toch is het super eenvoudig. Je hebt wel echt verse eieren nodig voor een goed gepocheerd ei!
Nodig?
- 2 eieren
- handje rucola
- 1 avocado in stukjes of schijfjes
- peper & zout
- stukje pecorino kaas
- optioneel: rijstwafel
Hoe maak je het?
- Breng een pan met water aan de kook.
- Draai het vuur laag zodat je geen bubbels meer ziet.
- Kraak voorzichtig je eitje en doe het in een kom.
- Draai het water stevig rond zodat er een draaikolk ontstaat, en laat dan meteen het ei vanuit de kom in het water glijden. Haal het ei eruit als je ziet dat het eiwit aan elkaar is geplakt en nog steeds zacht is wanneer je er tegenaan duwt.
- Serveer met avocado, rucola, peper & zout, en rasp er naar smaak wat pecorino over (eventueel serveren op een rijstwafel).
Green eggroll
Lekker en easy to make. Gebruik voor de vulling gerust allerlei groenten die je in huis hebt, of toevallig nog in je koelkast liggen.
Nodig?
- Handje pijnboompitten
- 125 gr verse spinazie
- 4 eieren
- peper & zout
- scheutje plantaardige melk (vb. amandelmelk)
- Ongeveer 20 gram geraspte geitenkaas
- 1 el kokosvet of roomboter (om in de te bakken)
Hoe maak je het?
- Rooster de pijnboompitten.
- Snijd de spinazie in kleine stukjes.
- Klop de eieren.
- Doe het eiermengsel bij de spinazie met wat peper en zout en een scheutje plantaardige melk.
- Doe wat kokosvet/boter in de pan en giet het eimengsel eroverheen. Doe er een deksel op zodat het ei ook aan de bovenkant stolt. Bak het ei aan 2 kanten lichtjes bruin.
- Strooi er wat geitenkaas en de pijnboompitten bovenop, en rol de omelet voorzichtig op.
- Snijd er nu kleine sushi-achtige stukjes van. Prikker erdoor, en klaar.
Gezond eten zonder gedoe
Laurianne snapt als geen anders dat gezond eten wanneer je geen (of weinig) tijd hebt, soms bijna niet te doen is. “Het is een uitdaging voor veel mensen. Daarom is dit boek voor iedereen die gezond(er) wil eten/leven zonder dat je gek wordt van het gedoe, gehaast of geen idee hebt wat je met de recepten aan moet.”
Benieuwd geworden naar het boek van Laurianne? Good Food bestel je bij bol.com!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
8 december 2016
Tips met recepten om heerlijk te eten zonder suiker!
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
20 juni 2018
3 x lekkere lunchsalades to go!
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
28 maart 2021
Tijd voor een voorjaarsschoonmaak voor je lijf!
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
20 oktober 2018
Lekker en gezond: wortelsoep
5 januari 2015
Healthy home made green smoothie by Viv!
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
6 juli 2014
Italiaanse Glutenvrije ’Courgetti’ Pasta
18 februari 2017
Klachten bij kinderen door teveel suikers, wat drinkt jouw kind?
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
10 juli 2016
Zomer: het beste moment voor groene smoothies!
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
25 januari 2019
Winterhanden en wintertenen? Check je schildklier!
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
15 oktober 2014
Recept voor een basic smoothie
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
15 juni 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –