Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
10 juli 2015
Het hoepelseizoen is geopend!
29 september 2022
Heb je weinig energie? Zorg voor een stabiele bloedsuikerspiegel
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
29 juli 2016
KAKKERLAKKENMELK HET NIEUWE SUPERFOOD?
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
2 februari 2018
Schone oren en een beter gehoor, dit is het geheim!
16 september 2016
IDEE VOOR LUNCH OF DINER: FLUFFY PANNENKOEKEN
20 augustus 2015
Geluk ervaren? Hack your brain
22 november 2018
Een nikkelallergie? Wat is dat?
14 augustus 2016
SPORTEN MET VIV: HIP ABDUCTION & KNEE LIFTS
2 december 2018
Mijn leven met een kind met een extreme voedselallergie
30 november 2016
Krystl: “Geef je lichaam een boost met een koude douche!”
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
15 juni 2015
Boerenkool: hip, trendy & healthy
27 oktober 2015
Maak zelf een heerlijke Oathie
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
24 mei 2019
Gezond eten samen met je kinderen doe je zo!
1 augustus 2016
HEALTH Q&A: SIBA MTONGANA
21 september 2018
Beste avocado-tip ooit!
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
18 december 2021
5 tips om de feestdagen gezond door te komen
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
25 november 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –