Lupinemeel, wat is het eigenlijk en waarom zijn zoveel mensen hier zo enthousiast over? In dit artikel leggen we het uit. Lees je mee?
Koekjes, cakes, muffins, crackers en broden
Wanneer je koekjes, cakes, muffins, crackers of broden in de supermarkt koopt zijn deze vaak gemaakt van tarwe. Zoals jullie weten is tarwe een graan met gluten. Mensen die last hebben van darmproblemen (of vaak buikpijn hebben) kunnen gluten beter vermijden. Daarom kopen zij deze producten dan ook niet. Maar ook als je graag gewicht wil verliezen kan je deze producten beter niet kopen.
Amandelmeel
Veel mensen met darmproblemen en mensen die willen afvallen bakken zelf koekjes, cakes, muffins, crackers en broden. Op deze manier kunnen ze zelf de ingrediënten kiezen en het gebruik van gluten omzeilen. Vaak kiezen zij ervoor om baksels te maken van bijvoorbeeld amandelmeel. Amandelen bevatten namelijk geen gluten en hebben een veel lager koolhydraatgehalte dan granen.
LEES OOK: Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
Lupinemeel
Maar naast amandelmeel bakken veel mensen ook met lupinemeel. Dit is namelijk gezonder en beter. Maar wat is dit nu eigenlijk? Lupinemeel is meel van peulvruchten (lupinebonen). Peulvruchten bevatten geen gluten en weinig koolhydraten (net als amandelen). Ook hebben peulvruchten een lager vetgehalte dan amandelen. Dit is erg aantrekkelijk voor mensen die willen afvallen.
Lupine bonen bevatten daarnaast ook vezels die je goede darmbacteriën voeden en daardoor bijdragen aan een gezonde darmwand. Granen en amandelen hebben deze vezels niet. De eiwitten in lupinebonen (in tegenstelling tot de eiwitten in granen en amandelen) beschikken ook over alle belangrijke aminozuren.
Tekorten in deze aminozuren treden vaak op bij vegetariërs en veganisten. Hierdoor zijn lupinebonen ook voor hen heel aantrekkelijk om te eten. Het bakken met meel van lupinebonen in plaats van met bijvoorbeeld tarwemeel is daardoor aan te raden. Speciaal voor mensen met darmproblemen, mensen die willen afvallen en mensen die hoofdzakelijk plantaardig eten.
Maar…
De gezonde eigenschappen van lupine bonen gaan verloren wanneer je suiker toevoegt tijdens het bakken. Bij blootstelling aan hoge temperaturen in de oven treden namelijk bepaalde reacties op tussen de suikers en de eiwitten in het lupinemeel. Hierdoor zullen de aminozuren versuikeren en zullen tevens stoffen ontstaan die de optimale zuurtegraad in je darmen verstoren.
Tekst: Josien Schuttevaar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 september 2020
10 self-care rituelen die je daadwerkelijk kunt vasthouden
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
21 januari 2019
Heerlijke zoete aardappel toastjes
1 februari 2016
Tip: Juiste maat houden
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
7 november 2014
Herfst weerstands Smoothie
14 maart 2016
8 tips om je warme bed uit te komen
15 juni 2019
Gezond aankomen: dat doe je op deze fijne manier
12 september 2017
9 handige tips om te weten als je vegetariër wilt worden!
14 december 2021
8 geweldige dingen die gebeuren als je aan yoga doet
21 augustus 2018
Tips tegen puistjes
1 december 2018
Genieten van gezonde zalmburgers!
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
14 december 2018
Cadeautip: Keramische pannenset
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
19 juli 2016
MANGO IJS: SNEL & GEZOND
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
20 juni 2015
Lazy Sushi
5 februari 2021
Nee hé, alweer blaasontsteking?! Zo voorkom je het!
8 maart 2016
Detox kan elke dag
7 oktober 2015
Health Event in duurzaam Amsterdams hotel
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
23 augustus 2015
Hotspot: Lotti’s
27 oktober 2015
Maak zelf een heerlijke Oathie
12 november 2018
Wat is genetisch gemodificeerd voedsel?
3 februari 2022
Omega 3-6-9: Wat is de juiste verhouding?
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
2 juli 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –