Als je trek hebt in een echt vullende simpele maaltijd vol met vezels dan is dit een heerlijk receptje. Als je een boon liefhebber bent zul je trouwens van deze rode bonen wortel salade met dille smullen.
“Bonen zijn geweldig”
Ik vind dat bonen helaas een slechte reputatie hebben. Ze zijn goedkoop en het zorgt voor winderigheid, toch? Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet de belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Rode (nier) bonen zitten vol met eiwitten, koper, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, vitaminen B6 en zelfs calcium. Wist je dat witte “rode bonen” cannellini bonen zijn?
Bonen zijn perfect als je een beetje op je figuur wilt letten omdat ze zo vullend zijn. Dit zorgt ervoor dat je minder gaat snacken gedurende de dag.
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade zijn wortels. Ze zijn rijk aan vitaminen A en het geeft een knapperige zoete smaak aan deze salade. Oh, en ze zijn geweldig voor je hormonen.
Bonen, droog of uit blik hoor ik je denken.
Als je gaat voor de gedroogde bonen zorg er dan voor om ze lang genoeg te weken in water en om ze tevens lang genoeg te koken. Dus als je de tijd hebt om droge bonen te laten weken en te koken: doe het dan. Ze smaken nog veel beter dan uit een potje. Maar als je net als ik haast hebt ga dan voor de bonen uit een glazen pot (liefst zonder toegevoegde zout en suikers).
Zodra alle smaken lekker in de bonen getrokken zijn is deze salade heerlijk. Bonen saai? Ik dacht het niet! Je kunt voor dit recept natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten bonen zoals kikkererwten, witte bonen, tuinbonen of linzen.
Voor twee grote kommen salade heb je het volgende nodig:
- 300 gram rode bonen
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- een theelepel olijfolie
- 80 gram (een kopje) gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten. Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur). Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk. Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Tekst: The Green Creator voor VivOnline
photos by the green creator (c) (copyright)
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
28 maart 2021
Tijd voor een voorjaarsschoonmaak voor je lijf!
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
26 maart 2015
Zorg voor een BPA vrije waterfles!
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
16 november 2016
VIV Health TV – Verantwoorde snoepjes, ze bestaan echt!
20 juni 2015
Lazy Sushi
28 april 2021
Kater? Met het drankje uit dit recept knap je op!
13 augustus 2015
Homemade Hummus
9 november 2015
Winnen! Lekker zonder Allergenen
4 februari 2016
De kracht van rauwe voeding
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
26 november 2018
Dit gebeurt er met je lichaam wanneer je te weinig slaapt
20 oktober 2018
Lekker en gezond: wortelsoep
6 augustus 2016
FOTO-EXPOSITIE DANIEL BRUNO GRANDL ‘LAAT ZIEN WIE JE BENT’
3 december 2018
Mooie tanden zonder fluoride!
11 september 2014
Eetdagboek review
5 mei 2014
De multifunctie van kokosolie!
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
22 december 2017
Waarom ik 3 glazen water drink na het opstaan
1 februari 2018
Gezonde samenwerking Vivonline & Blushing
15 februari 2021
20 natuurlijke manieren om je libido een flinke boost te geven
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
17 september 2018
Wat is het verschil tussen boter en margarine?
30 december 2019
Verrukkelijk: dit healthy Nutella recept wil je!
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
17 oktober 2017
Wist jij dit? Zitten is het nieuwe roken
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
13 september 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –