Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
20 juni 2016
3 x koffievervangers
28 april 2021
Kater? Met het drankje uit dit recept knap je op!
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
9 oktober 2015
Leven met een allergie/intolerantie
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
5 oktober 2018
Viv’s detox
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
18 november 2015
Viv’s Schoencadeautips!
21 januari 2015
Chips tijdens de afval challenge …
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
16 april 2016
Hoe houd je de koelkast schoon?
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
9 februari 2016
Back to nature met deze pure rode smoothie
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
1 februari 2017
EETDAGBOEK VAN TOPHOCKEYSTER ELLEN HOOG
11 januari 2017
Recept: Vullende rode bonen wortel salade met dille
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
19 januari 2016
Een liefdevol en veilig huis voor ieder kind!
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
17 januari 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –