Oké, dit is dus het meest simpele pastagerecht ooit.
Het duurt niet langer dan 10 minuten om het te bereiden. En dan heb je wel echt een hele gezonde pasta op tafel staan. Want de saus, de pesto, is gemaakt van enkel goede en gezonde ingrediënten. Je zou dit gerecht nog gezonder kunnen maken dan het al is door geen gewone pasta te gebruiken, maar door in plaats daarvan ‘spaghetti’ te maken van courgette met een spiraalsnijder. En oh ja, de limoen is best wel aanwezig, ik vind dat heel lekker, maar als je niet zo’n fan bent van limoen kun je beter het sap van een halve in plaats van een hele gebruiken en er twee eetlepels water aan toevoegen. Op naar het recept!
Spaghetti met avocado spinazie pesto
Voor 2 personen heb je het volgende nodig
- 150 gram volkoren spelt spaghetti
- 1 avocado
- 90 gram spinazie
- 20 gram amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zeezout
- het sap van 1 limoen
- een handje pijnboompitten
- een staafmixer
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de pesto. Doe de ontpitte en geschilde avocado met de spinazie, amandelen, knoflook, zeezout en limoen in een kom en maak dit helemaal fijn met een staafmixer. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de spaghetti met de pesto en pijnboompitten en genieten maar!
Tekst: Helena Blijenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
27 november 2017
Gezonde kids traktatie
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
26 juni 2016
Bikiniproof met de Health & Body Guide
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
4 mei 2016
Hoeveel water heb je dagelijks nodig?
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
9 maart 2020
LIPOEDEEM: waarom diëten niet helpen….
4 december 2015
WINNEN! Mama’s Toverboek- en Tas; de magie van aromatherapie
18 juni 2016
Tips voor een slank lichaam!
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
6 juni 2016
Zomerse aardbeien salade
24 november 2018
Hoe gezond is een juice nou eigenlijk?
30 november 2016
Krystl: “Geef je lichaam een boost met een koude douche!”
12 december 2014
15 foods voor 2015
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
16 december 2016
De leukste kerstinspiratie video
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
9 februari 2016
Back to nature met deze pure rode smoothie
13 mei 2016
Viv’s favoriete bestemmingen
14 oktober 2018
Maken noten je dik?
2 juni 2016
Gezonde boekweit wraps
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
21 februari 2017
Een extra energie boost nodig? Wij helpen je!
17 december 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –