Makkelijk, gezond en snel, dat zijn deze ei muffins! Ideaal om mee te nemen naar je werk én ontzettend lekker!
Ingrediënten
- 1 ei per muffin (heb je een muffinblik van 12, gebruik dan 12 eieren)
- Handje spinazie
- 4 kerstomaatjes
- Lente uitje
- Paprika, champignons
- Keuze uit; Kipfilet, zalm of tonijn
- Peper & zout (eventueel kruiden naar keuze)
- Optioneel: Geraspte kaas
Je kunt dus eindeloos variëren met de ingrediënten. Neem wat jij lekker vindt! (Je hoeft bovenstaande ingrediënten niet allemaal te gebruiken natuurlijk)
Nodig
- Muffinblik
- Muffinvormpjes
Stap voor stap
- Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Doe de muffinvormpjes in het muffinblik.
- Nu ga je de tomaatjes, ui, paprika, champignons en kip/vis in hele kleine stukjes snijden! Verdeel dit samen met een paar spinazieblaadjes over de muffinvormpjes. Doe er niet teveel in want dan past het ei er niet meer bij. Het is een beetje uitproberen hoeveel je nodig hebt! Klop de eieren luchtig en voeg eventueel kruiden, peper en zout toe naar smaak. Schenk het eimengsel in de muffinvormpjes netjes tot het randje. Dan kun je er eventueel nog wat geraspte kaas overheen strooien.
- Zet de muffins 30 minuten in de oven. Hou ze gewoon even in de gaten! Ze zullen er mooi bol uitkomen. Laat ze even afkoelen en eetsmakelijk!
- Ps; je kunt ze 2 dagen bewaren in de koelkast
CHECK OOK: Het (kook)boek van Vivian Reijs voor nog meer leuke, lekkere en hormoonproof recepten >> Klik hier
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
16 mei 2015
Suiker, de zoete saboteur
11 juli 2016
GEZONDE SNACKS VOOR DE VAKANTIE
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
21 januari 2017
Glutenvrije pasta met avocado en zalm
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
30 december 2019
Verrukkelijk: dit healthy Nutella recept wil je!
15 juli 2014
Boekweitwrap zalm & avocado
14 februari 2018
KAMILLE: super heilzaam en vooral bij rusteloosheid en keelpijn
15 maart 2017
GENIETEN VAN DE ZON ÈN EEN STRAKKE HUID
31 januari 2016
5 overtuigingen van mensen die geluk ervaren
28 maart 2021
Tijd voor een voorjaarsschoonmaak voor je lijf!
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
16 mei 2017
Freekeh vs quinoa: wat is gezonder?
24 mei 2019
Gezond eten samen met je kinderen doe je zo!
1 juli 2016
VEGAN OREO!
22 november 2015
4 x de beste boekentips voor iedere moeder!
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
28 juni 2018
Artisjok, geweldig voor de lever
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
20 februari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van foodblogger Pauline
28 mei 2014
Bloemkool pizza
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
22 mei 2015
Smaak en kleuren
3 februari 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –