Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 december 2017
Ik word zo depri van die dips…
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
8 augustus 2015
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
21 september 2017
Viv eet mee #12: Slawraps
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
3 september 2018
Groente uit de zee is gezond! Maar waarom?
22 december 2015
Beter (w)eten. “Je darmen zijn je tweede brein”
1 augustus 2016
HEALTH Q&A: SIBA MTONGANA
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
26 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Daisy Oppelaar
6 juni 2016
Sapje van de maand: Love Energy
7 maart 2017
De verschillende schuilnamen van suiker
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
18 augustus 2015
Slanke salade
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
20 juli 2016
EEN LEVEN LANG GEZOND DRINK PLEZIER
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
16 maart 2016
Lichaam veranderen of aanvaarden?
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
3 juli 2016
Ruzie in je relatie?
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
12 maart 2020
Griep? Deze 5 supplementen werken echt!
13 november 2017
Roomboter en zijn geneeskracht, dit wil je weten.
2 november 2018
Spirulina voor een betere gezondheid
18 oktober 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –