Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
23 mei 2015
Clean Meals: doe jij met ons mee?
15 juni 2015
Boerenkool: hip, trendy & healthy
20 juni 2018
3 x lekkere lunchsalades to go!
19 mei 2016
Een kleine stap naar een gezondere hap
30 augustus 2018
Gezonder leven doe je zo!
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
9 februari 2017
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEK VAN JENNY SMIT
3 september 2015
Boerenkoolchips
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
10 augustus 2018
Wij willen ook testosteron!
14 juni 2019
De gezondste vetten en oliën om mee te koken!
13 april 2017
Voor bij de paasbrunch: Rauwe zalm met lompviseitjes
28 augustus 2016
GRIP OP JE AFTER DINNER DIP
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
16 april 2016
Hoe houd je de koelkast schoon?
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
21 december 2015
Mindful omgaan met tijd
13 januari 2017
Verminder je werkstress!
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
16 november 2016
Interview Vriendin
13 mei 2016
Viv’s favoriete bestemmingen
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
2 november 2015
Jesse van der Velde: De voordelen van chiazaad
4 oktober 2015
Glutenvrij ontbijt: een lijstje vol inspiratie.
22 mei 2015
Gezocht: kandidaten voor nieuw programma
27 februari 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –