Sta jij in het weekend ook graag met je kids in de keuken? Dit recept voor zoete aardappel muffins uit het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’, bevat een speciale kinderhandleiding. Dan kunnen je kids (met een klein beetje hulp van papa of mama) zelf aan de slag! Verantwoord, lekker én kidsproof! Zo kan het héle gezin genieten.
Na het grote succes van Let’s go paleo!, het eerste boek van Sandra van Schijndel, is inmiddels het vervolg Yo Kids, let’s go paleo! verschenen. Het boek is op dezelfde frisse manier vormgegeven en bevat vele recepten en suggesties voor ouders met kinderen die graag eten volgens het Paleo principe. Of, op een relaxte wijze kennis willen maken met het oerdieet. Het bijzondere aan dit boek is dat het veel meer biedt dat enkel recepten. Het boek geeft ouders een leuke introductie om hun kinderen te vertellen over Paleo. En de recepten worden thematisch aangeboden in diverse thema’s: kinderfeestjes, schoollunches, partysnacks en wat te doen op feestdagen als Pasen en Kerstmis.
Zoete aardappel muffins
Ingrediënten:
1 grote zoete aardappel
1 eetlepel kokospalmsuiker
2 eetlepels kokosmeel
1 flinke theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel
50 gram roomboter (biologisch)
2 eieren (biologisch)
1 eetlepel blauwe krenten
Scheutje amandelmelk (ongezoet)
Wat heb je nog meer nodig:
2 steelpannetjes
scherp mesje
lepel
4 cupcake vormen
bakje
2 kommen
garde
Baktijd: 25 minuten in de oven op 180 graden
Tip: laat vooraf de krenten even wellen in water, zodat ze zich volzuigen met water en ze heerlijk sappig zijn. Lauw water werkt het best, en laat ze gerust een half dagje staan.
Zo maak je het:
Wanneer je start met je recept vraag je ouders dan te helpen met het schillen van de zoete aardappel. Snij de aardappel vervolgens in blokjes en kook deze in het steelpannetje ongeveer 5 a 7 minuten.
Schep alle droge ingrediënten in een kom door elkaar: de kokospalmsuiker, kokosmeel, bakpoeder en kaneel.
Vraag je ouders om je te helpen met het smelten van de boter in een steelpannetje op het vuur. Boter smelt erg snel! Blijf de boer goed roeren. Breek de twee eieren in een kom en voeg de gesmolten boter toe aan de eieren. Klop met een garde de eieren door de boter en schep nu de gewelde krenten door de eieren en boter.
Vraag je ouders ondertussen de zoete aardappel af te gieten en schep deze door de eieren, boter en krenten. Je mag de zoete aardappel eventueel met een vork nog wat prakken maar laat er wel grove stukken aardappel in zitten. Schep nu de natte ingrediënten door de droge ingrediënten met een lepel tot de droge ingrediënten zijn vermengd. Mocht het deeg te dik zijn, kun je er een scheutjes amandelmelk zonder suiker aan toevoegen, anders heb je de amandelmelk niet nodig. Schep het beslag in de cupcake vormen. Cupcake vormen zijn vaak laag, je kunt van aluminium folie zelf ook hoge vormen maken, net als bij een echte muffin.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffins in de oven en bak ze in 25 minuten gaar. Laat de muffins nog even afkoelen voordat je je tanden erin zet. Dan is het tijd om te smullen van je muffins!
Ben je ook enthousiast geraakt over deze manier van schrijven en dit heerlijke verantwoorde recept? Het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’ ligt nu in de winkel en is onder andere hier te koop!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 juli 2018
Waarom zijn noten zo gezond?
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
1 februari 2017
EETDAGBOEK VAN TOPHOCKEYSTER ELLEN HOOG
26 januari 2016
Lekker rechargen met deze super smoothie!
1 augustus 2016
HEALTH Q&A: SIBA MTONGANA
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
9 november 2015
Winnen! Lekker zonder Allergenen
6 oktober 2014
Eetdagboek review
13 mei 2016
Vegan yoghurt van cashewnootjes
8 augustus 2015
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
10 juni 2015
SLA: het kookboek
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
18 augustus 2019
Last van PMS: Dit moet je juist wel (of niet) eten
7 november 2015
Kurkuma is de superwortel en dit is waarom.
27 juli 2014
Chocolade love smoothie
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
25 september 2014
Sugardip? Neem de 4 O’Clock juice
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
21 augustus 2017
EEN KORTE(RE) VERKOUDHEID MET DEZE TIPS
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
13 september 2018
Gouden melk: de genezende en zuiverende werking
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
18 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –