Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
13 september 2016
EEN SAPJE VOOR SNEL HERSTEL EN ‘ANTI-KATER’
12 december 2014
15 foods voor 2015
21 oktober 2018
Meer bewegen? 8 tips
5 maart 2016
Ultiem geluk
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
17 juli 2015
Minder suiker: 5 tips!
14 februari 2018
KAMILLE: super heilzaam en vooral bij rusteloosheid en keelpijn
20 juni 2015
Lazy Sushi
8 december 2016
Tips met recepten om heerlijk te eten zonder suiker!
25 augustus 2014
Vegan choco dessert
14 maart 2018
Je hongercyclus onder controle krijgen
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
5 november 2015
Recept voor Viv’s smakelijke herfst smoothie
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
13 mei 2014
Healthy mom Nicolette van Dam
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
14 april 2020
Bional Stress Balans helpt in tijden van stress
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
8 oktober 2015
Bredemeijer Bloggersevent
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
31 mei 2018
Gezond vegan chocolade ontbijtje
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
25 januari 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –